是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。[旅游聯(lián)盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蕎面分白蕎面和黑蕎面，是承德特別是壩上地區(qū)的傳統(tǒng)作物，用它為原料作成的面食滑潤筋道。[旅游聯(lián)盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其作法是，先把蕎面用淡堿水和好，然后用一種特制的工具-河漏床子，把面團(tuán)壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。[旅游聯(lián)盟2013-1-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]