北京小吃的歷史源遠流長，就像其他珍貴物種一樣，保護不當同樣面臨“滅絕”的遺憾。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以下這些北京小吃，或許你從來就沒聽說過，又或者只在老一輩北京人的記憶中留下了蛛絲馬跡。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　《故都食物百詠》中有寫甑兒糕的詩：“擔凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一聲吆喝沿街過，博得兒童交買來。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”從中不難看出，這種北京小吃的目標客戶群是孩子們。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]甑，是我國陶器時代發(fā)明的一種炊具，圓形，底部有許多透氣的小孔，置于鬲上蒸煮，相當于現(xiàn)代的蒸鍋。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]北京過去賣甑兒糕的小販用的是木制的小甑。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]甑兒糕的主要原料有米粉、糖、芝麻，甜糯可口，所以兒童喜歡。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　北京農(nóng)歷四月，便是玫瑰花盛開的季節(jié)。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用玫瑰花做餅，是老北京人喜愛的應時點心。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在過去，也是大戶人家才能享用的小吃。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此餅皮酥、色白、味甜，并伴有玫瑰花的清香，真正是香甜可口。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　關于這種老北京小吃，清人何耳著《燕臺竹枝詞》中有記載：“硬黃如紙脆還輕，爐火勻時不托成，深夜誰家和面起，沖風喚賣一聲聲。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　售賣這種小吃的人通常背著長約二尺、寬一尺多的荊條筐，于晚間走街串巷提燈叫賣至深夜，特別是冬季，西北風吹送其吆喝聲能傳出很遠。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據(jù)聞，上世紀五十年代西北城一帶尚有售賣者。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　這道北京著名小吃的大致做法是：將新鮮的羊血灌進洗干凈的羊腸子里，然后上火蒸熟，晾涼。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時用刀切成2厘米左右的斜塊，澆上醬油、醋、香油、花椒、冰糖水和辣椒油，再撒些香菜段和蔥花，味道清新爽口，非常開胃。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于羊小腸里多掛有羊油，翻過來后，色白如霜，故名。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　冰碗為北京盛夏的時令佳品，清涼、甜美。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于是用鮮藕、鮮杏仁、核桃仁、蓮子、菱角、荷葉等原料制作而成，故而果香味濃。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]《天橋雜詠》中說：“六月炎威暑氣蒸，擎來一碗水晶冰。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]碧荷襯出清新果，頓覺清涼五內(nèi)生。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　西瓜酪，也是北京盛夏非常流行的一種小吃。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主要原料有西瓜、瓊脂和白糖。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]做法也很簡單：將西瓜擠汁，把瓊脂煮化，加入白糖和西瓜汁攪勻，待其冷卻凝固。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時將西瓜酪切小塊，放入碗中澆以涼白糖水即可。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]顏色鮮紅，甜涼可口，堪稱夏日解渴祛暑之美味。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　榆錢，即榆樹的果實。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用榆錢與面蒸糕，即為榆錢糕。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此糕白綠相間，香甜可口。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每逢春季榆錢成熟，過去的大戶人家也以品嘗榆錢糕為一大快事。[旅游聯(lián)盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]