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山西名產(chǎn)名吃介紹

　中國·山西··　發(fā)布:1002975　錄入:2009-8-17　人氣:統(tǒng)計(jì)中...

　　山西省位于黃土高原之上，地域廣大，物產(chǎn)豐富，名產(chǎn)名吃甚多。

　　名產(chǎn) 以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋也不遜色，知名度頗高，而且獨(dú)樹一幟，盛名中外。此外，五臺(tái)山“臺(tái)蘑”、大同黃花、恒山黃芪、稷山板棗、平陸百合、蒲州青柿、垣曲獼猴桃、清除葡萄、上黨“黨參”、晉城紅果、代縣辣椒、“沁州黃”小米、晉祠大米、太谷中藥“龜靈集”、定坤丹、長治大風(fēng)丸、候馬男寶、洪洞甲魚、運(yùn)城黃河鯉魚、高平絲綢、平陽木板年畫、大同藝術(shù)瓷、銅器、平遙推光漆具均屬名產(chǎn)之列。

　　名吃，山西境內(nèi)名目繁多，而且內(nèi)容十分豐富。

　　名吃中，首推頭腦，這是由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，為醫(yī) 用食品，對(duì)人體有著滋補(bǔ)作用，效果甚佳。專售這一名吃的飯店為太原“清和元”。

　　名吃中，太原“認(rèn)一力”蒸餃、平遙牛肉、太谷餅、聞喜煮餅、芮城麻片、太原“羊雜割湯”、 “灌腸”、高平燒豆腐、介休貫餡糖、忻州瓦酥、平陽泡泡糕都有獨(dú)特風(fēng)味，是名吃中上品。
　　山西面食，刀削面、拉面、刀撥面、搟面、剔尖、貓耳朵、河撈等各種面食，都具有山西特色而吸引著中外游人。

　　汾酒

　　　汾酒是山西省杏花村汾酒廠生產(chǎn)的白酒。始釀?dòng)谀媳背瘯r(shí)代，距今已有1500多年的歷史。汾酒“入口綿，落口甜，酒后有余香”，以色、味、香三絕著稱，是我國八大名酒之一。汾酒曾在1916年巴拿馬國際博覽會(huì)上獲得一等優(yōu)勝金質(zhì)獎(jiǎng)。新中國成立后，多次獲得國務(wù)院頒發(fā)的金質(zhì)獎(jiǎng)。已行銷40多個(gè)國家和地區(qū)。

　　竹葉青酒　

　　杏花村汾酒廠產(chǎn)，是汾酒的再制品，釀造歷史悠久。竹葉青以汾酒做原料，配以陳皮、砂仁、當(dāng)歸、零陵香、公丁香、廣木香、紫檀香等十余種中藥材和經(jīng)蛋青、竹葉、冰糖浸泡而成，酒精含量為45度。酒色青綠，晶瑩透明。經(jīng)科學(xué)鑒定，具有和胃、消食、除煩的功效，對(duì)心臟病、高血壓、冠心病、關(guān)節(jié)炎都有一定的療效。純正香美的汾酒、竹葉青酒，都要經(jīng)過5道關(guān)口、27條防線和120道工序反復(fù)檢驗(yàn)合格才能包裝上市。因此，也可見酒之品質(zhì)。

　老陳醋　　　

　　產(chǎn)于清徐縣，為我國四大名醋之一。老陳醋色澤黑紫清亮，氣味酸醇濃烈，還具有甜、綿、香、酸，不沉淀，儲(chǔ)存越久其味愈濃和久儲(chǔ)不變質(zhì)的特點(diǎn)。老陳醋不僅是調(diào)味品，且可供藥用，對(duì)高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預(yù)防作用。

　　刀削面

　　以刀工、削技絕妙而被人稱為飛刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余長的筒狀，削面時(shí)人站鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削。削出的面條呈三棱形，條條寬厚長度一樣。工藝精巧的廚師削出的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚兒躍”。吃起來內(nèi)虛、外筋，柔軟光滑，容易消化。

拉面又稱為大拉面。用雙手由粗到細(xì)拉成很長的面條入鍋煮熟，吃時(shí)口感柔軟、筋道、耐嚼，配以三鮮打鹵，或犖素打鹵，別具風(fēng)味。

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