蕎面是承德地區特別是壩上的傳統作物，用它作成的面食有特殊風味，滑潤而又耐嚼。[旅游聯盟2013-5-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蕎面分白蕎面和黑蕎面，各有特色。[旅游聯盟2013-5-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用蕎面以淡堿水和好揉勻，通過河漏床子，把面壓成長條，投入滾水，入水即熟。[旅游聯盟2013-5-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]挑出后配上鹵，佐以蒜末、香油、醋，極為鮮美可口。[旅游聯盟2013-5-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　美食家們認為，北京抻面、山西刀削面、承德蕎面壓河漏是北方面食三絕，各具風味，難分軒輊。[旅游聯盟2013-5-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]