原料：豆沖二兩，甲魚二斤，熟火腿片二錢，青蠶豆二錢，豬油二兩，毛湯二斤，鹽一錢，味精五分，胡椒粉二分，蔥結一兩，姜塊一兩，白糖三錢，料酒三錢。[旅游聯盟2013-8-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　操作：（一）用熱堿水將豆沖泡軟，洗去堿味，擠干水，切成斜段。[旅游聯盟2013-8-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]（二）甲魚宰殺后，去掉頭、腳及內臟，用開水浸燙十分鐘即取出，用清水洗凈，斬成一寸見方的塊。[旅游聯盟2013-8-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]（三）將炒鍋燒熱，下豬油燒沸，放人蔥結、姜塊，炸香，再放人甲魚煸炒，烹入料酒、毛湯，加入鹽、豆沖、白糖，燒開后，去掉泡沫，倒入砂鍋內，改用小火燉燒一小時，待湯汁稠濃、甲魚酥軟，再放入熟火腿片、青蠶豆、味精，去掉蔥結、姜塊，再燒二分鐘，即離火，撒上胡椒粉即成。[旅游聯盟2013-8-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特點：甲魚酥爛鮮香，亞沖含汁柔軟，湯清且鮮，屬地方傳統風味。[旅游聯盟2013-8-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]