一、 原料： 1、 主料：甲魚2只（重1500克）。[旅游聯盟2015-2-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2、調料：豬油100克，料酒70克，鮮湯300克，醬油、鹽、胡椒粉、小麻油、味精、蒜瓣、生姜各適量。[旅游聯盟2015-2-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　二、 制法； 1、將甲魚剁去頭，投入開水中燙片刻，撈起放在冷水中洗凈殼上的外衣，破腹取出內臟，剁除腳爪，將甲魚剁成2.5厘米見方的塊狀，生姜、蒜瓣切成末待用。[旅游聯盟2015-2-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]2、將炒鍋置旺火上，加入沸水，投入甲魚塊，待水沸后撈起。[旅游聯盟2015-2-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒鍋倒去水復置旺火上燒熱。[旅游聯盟2015-2-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]放豬油，燒至六成熟時，將甲魚塊放入油鍋中煸炒。[旅游聯盟2015-2-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待水干時，加醬油、精鹽、生姜，炒動幾下，放進料酒，加蓋燜片刻，加湯移到微火上燒至酥爛。[旅游聯盟2015-2-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]加味精、蒜末炒動幾下，盛盤中，淋上小麻油，撒上胡椒粉即成。[旅游聯盟2015-2-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　三、特點：肉酥味香，富有營養，是吉安地方風味。[旅游聯盟2015-2-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]