{首页主词},&

資訊主頁 ● 旅游新聞 ● 景點資訊 ● 常識技巧 ● 游記攻略 ● 開心旅途 ● 民族風情 ● 各地資訊

窯頭豆腐

　中國·江西·吉安·萬安　發布:1044173　錄入:2009-8-6　人氣:統計中...

　　很早很早，在贛江流域就流傳著關于萬安飲食文化的名諺：“窯頭豆腐百嘉酒”。在今日，窯頭豆腐也是與萬安魚頭齊名的名菜。凡是吃過窯頭豆腐的人，都對其贊不絕口。它以潔白、嫩滑、柔韌、可口傳世。尤其切成細絲而不斷，摔在地下而不爛成稀泥狀而傳為佳話。用它再加工成油豆腐、煎豆腐等等、味質亦佳。

　　哪么窯頭豆腐究竟是怎樣起源的呢？2007年6月，萬安政協原副主席，一直從事史學研究的著名學者耿艷鵬先生在遍訪該鎮14個行政村，幾十個自然村，察環境、找古跡、翻族譜、訪老人，再查找上千部史學資料，才弄清它的大致歷史淵源脈絡，解開了這個難解之謎。

　　豆腐是中國的傳統美食。相傳是西漢開基皇帝劉邦的孫子淮南王劉安在看他手下的方士煉丹時無意發現的。李時針的《本草綱目》中也有相關介紹。在唐代，豆腐的制作技法傳到川北劍門關后，武則天的家鄉，四川廣元人在進見武則天時帶進了皇宮。

　　唐朝末年，有陳霖者，字時雨，河南人，科考中士，登進士第，得享御宴之幸。御膳上了很多，而陳霖唯獨鐘情豆腐。那日，御宴上光豆腐就上了三道菜。其中，有一道是豆腐絲，起先，陳霖還以為是那里的粉絲，吃起來才發現是豆腐做的。這讓陳霖開了眼界：豆腐中有不少水分，怎么還能開成扯不斷的豆腐絲？這豆腐肯定不是一般的豆腐了。陳霖光想著這豆腐好奇，連皇上說東道西些什么也忘記聽了。于是陳霖便四處打聽，終于在御善房學的廚頭那里學到了豆腐的制作技法。后唐時期，陳霖被重用，官至廬陵（今吉安市）郡守，然不久便閑居家中。于是，陳霖便琢磨起豆腐的制作技法來，將善房學廚頭的豆腐制作技法又推向一個新的高度。

　　據窯頭鎮夏坪族譜記載：陳霖第八世孫陳彥富于南宋寶慶丙戌（公元1226）年從五云頭獅遷居夏坪開基。經過近八百年的世代相傳，不斷創新，便有了今日的窯頭豆腐。

　　窯頭豆腐的制作工藝是有很大講究的。選豆要精，入磨去皮和浸泡；水質要好，以硬度適中的地下水為宜，這是窯頭豆腐的制作工藝的前提。同時，煮豆和點鹵的也是制作工藝的關鍵。

『轉自：　原創： ⊿若有差錯，請來函更正』

法律申明 | 評論 | 打印 | 收藏 | 推薦好友 | 字體:大中小

發表留言 | 我要發布信息 | 糾錯 | 后退 | 關閉

免責申明：本網信息來源多樣,真實性未作核實,僅供參考.本網不承擔任何責任!若有侵權,請來電糾正!

特別推薦：

推薦美食

廣告推薦

井岡山、筆架山四天雙臥團		井岡山雙臥五日游

廬山，井岡山六日游		（11月）江西井岡山、筆架山景區雙臥四天

龍虎山、婺源、景德鎮、三清山、廬山雙臥九		婺源、景德鎮、三清山、廬山雙臥六日游

龍虎山、三清山、婺源、井岡山、廬山、南昌		黃山、婺源、景德鎮、龍虎山空調雙臥七日游

婺源（江灣、李坑、祥云山、大鄣山臥龍谷）		龍虎山、三清山、婺源（江灣、李坑、祥云山

龍虎山、婺源、景德鎮、廬山雙臥八日游		廬山、景德鎮、婺源空調雙臥五日游

九江、廬山、三疊泉、石鐘山、鄱陽湖空調雙		黃山、婺源、景德鎮、龍虎山、廬山空調雙臥

廬山、景德鎮、婺源雙臥六日游		九江.廬山.婺源（賞花）.瑤里.三清山.

九江、石鐘山、鄱陽湖、三清山、婺源、景德		九江、廬山、三疊泉空調雙臥四日游

黃山、婺源、景德鎮、廬山空調雙臥七日游		九江、廬山、三疊泉雙臥四日四星純玩品質團