蒙自年糕
蒙自年糕是云南省傳統的名特食品之一。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]具有表面光滑、晶瑩油潤、品質細膩、味香清甜、柔韌適口、久食不膩等特點，至今已享有300多年的盛譽。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 據傳，蒙自年糕產生于清康熙年間，至今已有300余年的歷史。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 蒙自年糕是以優質糯米為原料，洗凈后磨成粉狀，配以紅糖（或白糖）、火腿、芝麻、玫瑰、花生米等輔料調成濃糊，盛入小碗薰蒸至150℃，成形出籠，冷卻后從碗中取出即可出廠。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]年糕形呈半球狀，每個約重500克，外表光滑，色澤油潤，糕質細膩，糍實柔韌，入口香甜。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]切成薄片用油煎炸后食用，外酥內糯，尤為香甜可口。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 蒙自年糕從前只是一家一戶生產。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]解放后，為滿足群眾需要，政府建起了蒙自年糕廠，才逐漸形成批量產品，并從過去僅有的糯米加紅糖一個品種，發展為現在的白糖、芝麻、玫瑰、花生、火腿等十幾個品種，同時采用真空殺菌塑料包裝技術，延長年糕的保鮮時間。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它制作工藝精細，選料認真，以上等糯米為原料，把其水磨成漿后，摻入紅糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌勻后，定量注入用整張鮮豆腐皮墊底的碗中，經過攝氏150度高溫蒸熟、冷卻后經涂油加印即可上市出售。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蒙自年糕的外型呈小碗狀，有紅糕白糕之分，紅糕呈棕紅色，白糕呈嫩黃色。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用油煎黃或用小火燒烤至軟，便可食用。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般用清油煎炸的年糕片，外酥內糯，尤為香甜滋潤，十分可口。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 經有關部門分析鑒定，蒙自年糕含蛋白質3.7％，碳水化合物67％，脂肪1.73％，水分26.9％，還有少量維生素、微量元素等。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]民國初年，新安所人熊兆林制作的年糕頗負盛名，縣城江星齋制作的年糕也頗有名氣。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]解放后，蒙自年糕作為傳統名特食品得到了應有的重視。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]1982年和1983 年，曾被評為“省優”產品；1990年，獲中國婦女兒童用品40周年博覽會銅獎。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]1987年，蒙自年糕廠又開發出“保鮮年糕”，保鮮期60天，便于保存和遠銷。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蒙自年糕由于品質好，且能存放較長時間，行銷省內外，還有少量遠銷東南亞、美國等地，是饋贈親友的地方風味佳品。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
蒙自年糕是云南省傳統的名特食品之一。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]具有表面光滑、晶瑩油潤、品質細膩、味香清甜、柔韌適口、久食不膩等特點，至今已享有300多年的盛譽。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 據傳，蒙自年糕產生于清康熙年間，至今已有300余年的歷史。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
蒙自年糕是以優質糯米為原料，洗凈后磨成粉狀，配以紅糖（或白糖）、火腿、芝麻、玫瑰、花生米等輔料調成濃糊，盛入小碗薰蒸至150℃，成形出籠，冷卻后從碗中取出即可出廠。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]年糕形呈半球狀，每個約重500克，外表光滑，色澤油潤，糕質細膩，糍實柔韌，入口香甜。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]切成薄片用油煎炸后食用，外酥內糯，尤為香甜可口。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
蒙自年糕從前只是一家一戶生產。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]解放后，為滿足群眾需要，政府建起了蒙自年糕廠，才逐漸形成批量產品，并從過去僅有的糯米加紅糖一個品種，發展為現在的白糖、芝麻、玫瑰、花生、火腿等十幾個品種，同時采用真空殺菌塑料包裝技術，延長年糕的保鮮時間。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它制作工藝精細，選料認真，以上等糯米為原料，把其水磨成漿后，摻入紅糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌勻后，定量注入用整張鮮豆腐皮墊底的碗中，經過攝氏150度高溫蒸熟、冷卻后經涂油加印即可上市出售。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蒙自年糕的外型呈小碗狀，有紅糕白糕之分，紅糕呈棕紅色，白糕呈嫩黃色。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用油煎黃或用小火燒烤至軟，便可食用。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般用清油煎炸的年糕片，外酥內糯，尤為香甜滋潤，十分可口。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
經有關部門分析鑒定，蒙自年糕含蛋白質3.7％，碳水化合物67％，脂肪1.73％，水分26.9％，還有少量維生素、微量元素等。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]民國初年，新安所人熊兆林制作的年糕頗負盛名，縣城江星齋制作的年糕也頗有名氣。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]解放后，蒙自年糕作為傳統名特食品得到了應有的重視。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]1982年和1983 年，曾被評為“省優”產品；1990年，獲中國婦女兒童用品40周年博覽會銅獎。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]1987年，蒙自年糕廠又開發出“保鮮年糕”，保鮮期60天，便于保存和遠銷。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蒙自年糕由于品質好，且能存放較長時間，行銷省內外，還有少量遠銷東南亞、美國等地，是饋贈親友的地方風味佳品。[旅游聯盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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