是大理、洱源等地區(qū)白族人民殺豬吃肉的一種奇特生活方式。[旅游聯(lián)盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]逢年過節(jié)或紅白喜事，白族人民都要殺豬吃肉，其宰殺肥豬方式獨特。[旅游聯(lián)盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]方法是把肥豬宰殺后，在水井邊用稻草或表桿燒烤肥豬，一人用簸箕煽風(fēng)，以風(fēng)助火，一人用兩根棍子不時地?fù)軇拥静荩�讓稻草火將整個肥豬燒成焦黑。[旅游聯(lián)盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后用井水沖洗豬體，并用殺豬刀將焦黑的毛皮刮去，經(jīng)過刮洗的肥豬整體呈金黃色，并散發(fā)出一股股清香味。[旅游聯(lián)盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]最后進(jìn)行開膛破肚，將肥豬分割成若干塊，待烹調(diào)食用或胞制成臘肉待食。[旅游聯(lián)盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這就是白族人民的“火燒豬肉”。[旅游聯(lián)盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃味清香爽口，沒有湯煺豬肉的腥味。[旅游聯(lián)盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　白族群眾還有吃生皮的習(xí)慣，即將火燒豬肉（多用臀部和后腿皮肉）和豬肝切成細(xì)絲，以蔥、蒜、芫荽、燉梅、辣子面、醬油等為佐料，調(diào)蘸而食。[旅游聯(lián)盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此吃法民間稱之為“吃生皮”。[旅游聯(lián)盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃生皮的習(xí)俗，相傳始于南詔時期，歷史悠久。[旅游聯(lián)盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃生皮容易引發(fā)旋毛蟲等寄生蟲病，衛(wèi)生部門禁止此種吃法，提倡火燒豬肉還是要炒吃煮吃。[旅游聯(lián)盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在衛(wèi)生部門的宣傳倡導(dǎo)之下，吃生皮的習(xí)慣在逐步改變。[旅游聯(lián)盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]民間吃生皮，一般都先將火燒豬肉提交衛(wèi)生防疫部門化驗無寄生蟲卵后，才食用。[旅游聯(lián)盟2015-12-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]