蘭州烤全羊選用約15斤重的當(dāng)年羔羊，用60C溫開(kāi)水澆洗，刮凈羊毛，再投入80C水中燙洗凈，外皮擦以白醬油，腹腔內(nèi)抹花椒、胡椒水，然后用鐵叉撐開(kāi)腹腔，掛爐內(nèi)燒烤，約一小時(shí)后，羊肉成金黃色即可。[旅游聯(lián)盟2013-6-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]也有的沿用古法烤燉全羊。[旅游聯(lián)盟2013-6-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　即取出羔羊內(nèi)臟，腹內(nèi)裝紅棗，外裹草簾，在涂濕粘土炙烤，粘土變干后去除、洗凈、再糊以米粉稠糊，油炸后切片配料，入鍋燉三天三夜，即可拌以醬醋、胡椒粉、香油等食用。[旅游聯(lián)盟2013-6-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其色金黃，酥脆可口。[旅游聯(lián)盟2013-6-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]