祁陽文明米粉
文明米粉是祁陽的傳統(tǒng)風(fēng)味，因其明末清初始創(chuàng)于該縣文明鋪地方而得名。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 文明米粉在原料選用、粉絲制作和粉湯配制等方面，均有其獨特的技巧和講究。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用來榨粉的原料，必須是優(yōu)質(zhì)稻米，以新谷新米為佳。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作時，先用溫?zé)崴衙着莸侥苡檬帜笏闉橹梗唤玫拿祝竽ゼ殹⒛コ筛蓾襁m度的米漿；濾干后，置于竹簟，架在鍋中懸水加熱暖之，使團胚在適當(dāng)溫度下發(fā)酵至一定程度，進行揉挪；挪至軟糯程度，作成兩個拳頭大小的團子，浸入沸水中略煮，待外呈熟黃內(nèi)仍生白時，起出用石臼舂到溶合粘糯；然后挪成團子，置入木制的榨粉架的粉筒，用人力榨出細長的粉絲，再放入沸水中煮熟，轉(zhuǎn)泡入冷水中即成。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]粉絲制成后，用豬骨頭和豆豉燉湯作粉湯；用四分之二的精肉、四分之一的肥肉和四分之一的新豬油滓，一并剁碎泡入滾開的豆豉湯里，一滾即起遂成粉“罩子”。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]最后，將粉絲泡進盛沸水的大鍋中一、二分鐘、隨即用長筷夾入撈箕中，并盡量使?jié)n在粉里的雜水濾出，盛入碗里，加上蔥花、紅辣椒醬、新煎的豬油、帶湯的“罩子”，注入配好的熱湯，就成了熱呼呼、鮮艷艷、香噴噴、味津津的一碗文明粉。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再講究一點，將一個雞蛋攪碎，與剛出榨的粉拌合，叫“雞蛋粉”，味道更鮮美。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 在夏天，用鹵精肉和油炸黃豆作“罩子”，配以醋精、大蒜米、紅辣醬和冷鹵水作成“涼拌粉”冷吃，酸、甜、辣、香、涼五味兼俱。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]祁陽文明米粉流傳甚廣。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“文明粉館”不僅遍布本縣各集鎮(zhèn)，且本省長沙及地縣市鎮(zhèn)，外省如武漢、南京、桂林、臺北等地都有仿制，有的甚至掛上“正宗文明粉館”的招牌，以顯示其米粉的質(zhì)量如何之好。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉(zhuǎn)自： 原創(chuàng)： ⊿若有差錯，請來函更正』
文明米粉是祁陽的傳統(tǒng)風(fēng)味，因其明末清初始創(chuàng)于該縣文明鋪地方而得名。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
文明米粉在原料選用、粉絲制作和粉湯配制等方面，均有其獨特的技巧和講究。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用來榨粉的原料，必須是優(yōu)質(zhì)稻米，以新谷新米為佳。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作時，先用溫?zé)崴衙着莸侥苡檬帜笏闉橹梗唤玫拿祝竽ゼ殹⒛コ筛蓾襁m度的米漿；濾干后，置于竹簟，架在鍋中懸水加熱暖之，使團胚在適當(dāng)溫度下發(fā)酵至一定程度，進行揉挪；挪至軟糯程度，作成兩個拳頭大小的團子，浸入沸水中略煮，待外呈熟黃內(nèi)仍生白時，起出用石臼舂到溶合粘糯；然后挪成團子，置入木制的榨粉架的粉筒，用人力榨出細長的粉絲，再放入沸水中煮熟，轉(zhuǎn)泡入冷水中即成。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]粉絲制成后，用豬骨頭和豆豉燉湯作粉湯；用四分之二的精肉、四分之一的肥肉和四分之一的新豬油滓，一并剁碎泡入滾開的豆豉湯里，一滾即起遂成粉“罩子”。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]最后，將粉絲泡進盛沸水的大鍋中一、二分鐘、隨即用長筷夾入撈箕中，并盡量使?jié)n在粉里的雜水濾出，盛入碗里，加上蔥花、紅辣椒醬、新煎的豬油、帶湯的“罩子”，注入配好的熱湯，就成了熱呼呼、鮮艷艷、香噴噴、味津津的一碗文明粉。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再講究一點，將一個雞蛋攪碎，與剛出榨的粉拌合，叫“雞蛋粉”，味道更鮮美。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
在夏天，用鹵精肉和油炸黃豆作“罩子”，配以醋精、大蒜米、紅辣醬和冷鹵水作成“涼拌粉”冷吃，酸、甜、辣、香、涼五味兼俱。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]祁陽文明米粉流傳甚廣。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“文明粉館”不僅遍布本縣各集鎮(zhèn)，且本省長沙及地縣市鎮(zhèn)，外省如武漢、南京、桂林、臺北等地都有仿制，有的甚至掛上“正宗文明粉館”的招牌，以顯示其米粉的質(zhì)量如何之好。[旅游聯(lián)盟2015-10-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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