南岳衡山,不僅以"五岳獨(dú)秀"的自然風(fēng)光著稱于世,且其久負(fù)盛名的素席以獨(dú)特的魅力名聞中外。[旅游聯(lián)盟2015-10-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 南岳佛門素席是宗教飲食文化的精華,也是南岳旅游傳統(tǒng)文化的結(jié)晶.據(jù)《南岳志》記載:南岳素食已有600年歷史,是南岳僧人為接待達(dá)官貴人,專門研究烹調(diào)出味美而富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的筵席.其味道清淡爽口,色澤悅目,造型精選,色香味俱全,是中國(guó)屈指可數(shù)的正宗素席。[旅游聯(lián)盟2015-10-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因此,南岳素食在賓館和街頭尋不著,只有到山上山下十余家寺廟才能享用.其中最負(fù)盛名的當(dāng)數(shù)祝圣寺,寺內(nèi)香積廚可日做千余人的素席。[旅游聯(lián)盟2015-10-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 靠山吃山,南岳素席往往就地取材,主要用茄類,豆類,面粉,子面筋,百合,荸薺,蓮藕,紅白蘿卜以用各種瓜菜作原料,仿制成雞,魚,肉,蛋,辦成與葷食同名的酒席。[旅游聯(lián)盟2015-10-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]從外形來看,達(dá)到了以假亂真的程度;從味道上講,其清香鮮嫩則往往為葷菜所不及.南岳素食內(nèi)容豐富,異彩紛呈。[旅游聯(lián)盟2015-10-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]十樣景("一品香","二度梅","三鮮湯","四季清","五燈會(huì)","六子蓮","七層樓","八大碗","九如意","十樣景")堪稱代表作,它們大多由玉米片,冬菇,珍珠米,油捆雞,油豆筍,冰糖湘蓮,子面等燴悶而成.用料多樣,制作精細(xì),酸甜軟脆俱備。[旅游聯(lián)盟2015-10-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 至于制作技藝,更是巧奪天工,菜色形神兼?zhèn)淝绎L(fēng)味出眾。[旅游聯(lián)盟2015-10-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]例如,"皆大歡喜"貌似炸鮮魷,其實(shí)是用片片鮮嫩的菊花綠葉沾上生粉后油炸而成,味道香中有甘,口感脆而不松。[旅游聯(lián)盟2015-10-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]"不可思議"看上去與扣肉無異,"肉香"四溢,起筷方知一片片肥肉,原來是用冬瓜制作而成的。[旅游聯(lián)盟2015-10-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]還有一種嫩竹食法,更讓人叫絕。[旅游聯(lián)盟2015-10-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]該食法猶如廣東培養(yǎng)的韭王,待竹筍破土而出時(shí),即用大水缸罩壓,使筍子在缸內(nèi)盤旋而生,嫩如白蔥,不論煎炒燴鍋,味道甚為可口。[旅游聯(lián)盟2015-10-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]