游龍戲鳳由遼寧盛產的刺參、筍雞、人參制作而成。[旅游聯盟2016-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　游龍戲鳳是遼寧菜的名品之一，選用當年產的刺參、當年的筍雞以及東北的人參，放入酒精鍋中烹制而成，用料考究、營養豐富，味道鮮美。[旅游聯盟2016-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　主料輔料

　　水發大刺參4 只、紹酒40 克、活筍雞1 只、雞湯1500 克、鮮人參75 克、味精3 克、火腿50 克、精鹽5 克、冬筍50 克、植物油75 克、水發香菇50 克、蔥2 段、油菜心10 棵、姜1 塊

　　烹制方法

　　1、雞宰殺后，去內臟，洗凈，用沸水焯透，再用冷水浸涼；大刺參用沸水悼一下，瀝凈水；冬筍、火腿切骨牌片，香菇大的一切兩片，姜塊去皮，拍松。[旅游聯盟2016-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、勺置火上，加底油，放入蔥段、姜塊煸炒，待煸出香味時添入雞湯，湯沸后撇去浮沫，倒入大砂鍋內，遂將大砂鍋置旺火上，加入雞、刺參、人參、香菇、冬筍、火腿片，湯沸后，撇凈浮沫，移至小火慢燉，待原料爛熟時，揀出蔥段、姜塊。[旅游聯盟2016-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、取鍋一只，將燉好的雞、刺參和人參從砂鍋內取出，放在里面，雞和刺參背部朝上；再將砂鍋中的湯過濾倒人鍋中，加適量酒，點燃酒精爐，慢燉片刻即可上桌。[旅游聯盟2016-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　工藝關鍵

　　1、剛宰殺雞24 小時內可用，不然肉老不易軟爛，且味差。[旅游聯盟2016-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、不宜多加酒，甚至不放為好，更不可放大料。[旅游聯盟2016-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]桂皮等物，避免影響原味。[旅游聯盟2016-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、海參中的雜物挖掏干凈，出水的雞不宜在空氣中放置過久，以免雞皮發黃。[旅游聯盟2016-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　風味特點

　　1、雞湯清澈滾沸，使雞和刺參上下游動，猶如烏龍在浪中翻滾，與白鳳嬉戲，故名游龍戲戲鳳。[旅游聯盟2016-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]表現了喜悅歡快，舒暢無比的情景，適用于喜宴、慶宴和其它高檔筵席。[旅游聯盟2016-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、此菜滋味鮮美，刺參柔軟可口，食后口留余香、筍雞酥爛脫骨，極富營養，有益身補氣之效。[旅游聯盟2016-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]