蔥花缸爐是遼寧省遼陽地區的著名糕點。[旅游聯盟2014-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　原料配方(按50千克成品計)：

　　皮料：面粉9千克豬油1.75千克水4.5千克

　　酥料：面粉9.5千克豬油5千克

　　餡料：熟面粉4.5千克白砂糖粉6.5千克豬油3.5千克雞蛋750克液體葡萄糖1.25千克花生米1.5千克芝麻仁5千克蔥2.5千克食鹽300克花椒面125克撲面1千克

　　制作方法：

　　1.和皮面：面粉過羅后，放在操作臺上圍成圓圈，加入油、溫水(30～50℃)攪拌均勻后，再加入面粉。[旅游聯盟2014-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]和好后用溫水浸扎一二次，調成軟硬適宜的筋性面團。[旅游聯盟2014-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]分成1.5千克的塊回餳，各揪成50小劑。[旅游聯盟2014-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2.調酥：面粉過羅后加油擦成軟硬適宜的油酥性面團。[旅游聯盟2014-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]分成1.45千克的塊，各揪成50小劑。[旅游聯盟2014-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3.制餡：將熟面粉、糖粉拌勻過羅后，放在操作臺上圍成圈，把經熟制、粉碎的花生米、麻仁放在中間，同時加上鹽、花椒面、液體葡萄糖、蛋液及油，攪拌后，把已拌好糖粉的熟面粉擦入，再將蔥切碎擦入。[旅游聯盟2014-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]應視蔥的干、濕程度決定投放多少，以使餡料軟硬適度，分成2.35千克的塊，各揪成50小劑。[旅游聯盟2014-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　4.成型：包酥、破酥后，包餡并封嚴劑口，用雙手搓成長條狀，再搟成長15厘米、寬35厘米左右的橢圓形，一端略厚。[旅游聯盟2014-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]中間順刀切開，在薄的一端刷水，以搟面杖為軸，將兩條從厚的一端同時卷起，刀口保持平面，抽出搟面杖，規格選型，按一定間距碼入烤盤。[旅游聯盟2014-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　5.烘烤：用中火烘烤，底火略大于上火。[旅游聯盟2014-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待制品餡部突起，呈棕黃色，底面紅褐色，即可出爐，冷卻后裝箱。[旅游聯盟2014-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　質量標準：

　　形態：規格整齊，呈螺旋狀，餡料突出，均勻。[旅游聯盟2014-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　色澤：餡棕黃色，外皮側面為乳白色，底面紅褐色，無焦糊。[旅游聯盟2014-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　組織：層次清晰，餡綿松。[旅游聯盟2014-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　口味：有椒鹽和蔥香味，無異味。[旅游聯盟2014-9-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]