四川省地處長江上游，天寶物豐，地杰人靈，山奇水麗，味美食精，素有“天府之國”之稱，又有“食在中國，味在四川”之說。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　四川的糧食以稻米為主，其次是小麥、玉米、紅苕（即甘薯）、豆類、青稞、蕎麥、洋芋（馬鈴薯）等。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]家畜以豬為大宗，其次是牛、羊、兔等。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]家禽雞、鴨飼養量大。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蔬菜四季不斷，調味品應有盡有。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]油料作物以油菜籽為主，還有芝麻、白蘇。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]水果以柑桔為代表，另有甘蔗、荔枝、雪梨、柿子、蘋果等。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　最能說明四川飲食文化特點的莫過于川菜。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]川菜是中國四大菜系之一，早已名傳遐邇。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其特點是：味多、味廣、味厚、味濃。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其基本味是咸、甜、麻、辣、酸。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用這5個基本味調配出的復合味型有23個：家常味、魚香味、麻辣味、怪味、椒麻味、酸辣味、糊辣味、紅油味、咸鮮味、蒜泥味、姜汁味、麻醬味、醬香味、煙香味、荔枝味、五香味、香糟味、糖醋味、甜香味、陳皮味、芥末味、咸甜味、椒鹽味等。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　川菜的烹調方法至少有50多種，即炒（生炒、熟炒、小炒、軟炒、貼鍋炒、沙炒、鹽炒、油炒）、爆、熘（鮮熘、炸熘）、干煸、煎、鍋貼、炸（清炸、軟炸、酥炸、浸炸、油淋）、熗、烘、氽、燙、沖、燉、煮、燒（紅燒、白燒、蔥燒、醬燒、家常燒、生饒、熟燒、干燒）、軟、燴、燜、煨、蒸（清蒸、旱蒸、粉蒸）、烤、炸收、鹵、拌、泡、漬、糟醉、凍等。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　川菜的用料十分講究。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]比如用辣椒，有鮮紅辣椒、鮮青辣椒、青紫辣椒、干紅辣椒、油炸湖辣椒、泡魚辣椒、辣椒面、辣椒油、泡紅辣椒、糊辣椒、辣椒豆瓣、莽海椒等，各有各的用途，任你選擇。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]又如花椒，有茂汶的大紅袍花椒、北川的子母花椒、漢源花椒等多種，用法又分整花椒、刀口花椒、花椒油、花椒面、花椒水、油作花椒等，各具特色。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]醬油有白、紅、咸、甜之分，或調味，或增色，或提鮮，各有側重，馬虎不得。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　川菜的季節變化明顯，夏秋季清淡不膩，冬春季濃香肥美。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每餐的菜肴也講究搭配，先上濃味、厚味，后上淡味、清味，讓食者吃時味美，吃后口爽。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　川菜宴席的檔次多，能適應不同層次和場合的需要。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]著名的高檔席是：燕窩席、魚翅席、海參席、熊掌席、燒烤席、鮑魚席、裙邊席、魷魚席、魚肚席、魚皮席等。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這些席面豪華、闊綽，講究擺設，注重質量。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以雜燴為“頭菜”的席面叫雜燴席（這里的雜燴無殘湯剩菜之意），注重實惠，不尚浮華。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此等宴席屬于中等，常用作壽宴、喜宴。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再次一等的是風味席，多巴蜀特色菜，味美價廉，可用于招待遠方來客。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]田席，因擺于田間院壩上而得名，是農村中流行的一般酒席。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]田席都在自家辦，又是“流水席”，上菜要快，于是就要多做蒸菜，田席因此又名“三蒸九扣”。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]田席適用于農村的一切禮儀，最富巴蜀特色、鄉土風味。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]水八碗是田席中的低檔次，因菜肴連湯上桌，總共8樣，故名“水八碗”。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有時增至10樣，又叫“十大碗”（取十全十美意）。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]坐席的賓客要送大米或蔬菜為禮品。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此外，還有齋席、素席、豆腐席，各具特色，決非寒倫。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]信佛吃齋者或有特殊愛好者樂此不疲。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]劍門關豆腐席名揚中外，幾十樣菜，樣樣以豆腐為主料，常見者有棱角豆腐、懷胎豆腐、燈籠豆腐、崩山豆腐、釀熘豆腐、口袋豆腐、火腿豆腐、雪花豆腐、麻辣豆腐……名目繁多，作法奇特，形態各異，色味誘人，美不勝收，是川菜不可或缺的一部分。[旅游聯盟2017/6/8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]