主廚用刀把煮熟的血旺切成薄片，把血旺片和已切成小段的熟雞雜放入器皿中，爾后再加入辣椒油、花椒、食鹽等調料拌勻，并以蔥白、花生米輔綴，這道入口鮮辣可口且香味撲鼻的“鮮辣鳳雜血”是血旺宴中的涼菜菜品……“新場血旺宴的菜品制作工藝獨到，創意水平高，主題明確，血旺細嫩緊密，既有一菜一味特色，也符合大眾消費口味，體現了本土餐飲文化的內涵。[旅游聯盟2015-9-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”25日上午，在品嘗了鮮辣鳳雜血、雞絲血旺、芙蓉血旺等特色菜品后，中國烹飪大師包奕燕教授對大邑縣新場古鎮血旺宴給予充分肯定的評審意見。[旅游聯盟2015-9-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　“不錯！用血旺為原料創造性地做出這些價廉物美的菜品，確實不容易啊。[旅游聯盟2015-9-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”包奕燕教授對血旺菜品的制作工藝及色香味進行評審后說，“這些血旺菜品有宴席的基本要素，體現了地方餐飲的文化，每道菜的做法、口味、色澤各不相同，最大的亮點就是能引起人動筷嘗鮮的食欲。[旅游聯盟2015-9-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”