釀皮子

　　 釀皮子是西北各族人十分喜愛(ài)，回族穆斯林非常擅長(zhǎng)制作的一種風(fēng)味小吃，筆者所在地西安以及甘肅臨夏、新疆烏魯木齊回族經(jīng)營(yíng)的釀皮子都頗具特色，聲譽(yù)最高。[旅游聯(lián)盟2011-8-28提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 釀皮子是一種蒸制的涼面，故又稱作涼皮、面皮。[旅游聯(lián)盟2011-8-28提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]人們口語(yǔ)稱作“ràng皮”，“釀”字在這里的發(fā)音應(yīng)該是“ràng”音，“釀”字的意義與涼皮無(wú)關(guān)，在這里只是取其近音而已。[旅游聯(lián)盟2011-8-28提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]為了取音更準(zhǔn)確，有人也寫作“穰”字。[旅游聯(lián)盟2011-8-28提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　炮仗子

　　 炮仗子，顧名思義就是爆竹，回族人叫炮仗。[旅游聯(lián)盟2011-8-28提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]是回族的一種湯面，就是把面條揉得很硬很滑，比面條的面要多揉幾道，揉好面之后，醒上十來(lái)分鐘，然后把面條揉成直徑0.3厘米那么圓，掐成2.5厘米─3厘米那么長(zhǎng)，個(gè)個(gè)如小炮仗一般。[旅游聯(lián)盟2011-8-28提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]