豬腳髈：在秦嶺腹地留壩縣，淳樸豪爽的山民們招待親朋好友時(shí)，上的最好的一道菜就是紅燜豬腳髈。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]山里人有喂大豬、吊豬肉的習(xí)慣，留壩農(nóng)民在殺豬時(shí)，特別重視取豬腿，也就是豬腳髈。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]前腿要連著肩胛骨取下，有半米多長(zhǎng)，十來斤重；后腿要帶臀，從脊椎尾骨處卸下，長(zhǎng)度在一米以上，重量達(dá)二十多斤。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]卸下的新鮮豬腳髈先用鹽腌制幾天，然后吊在灶屋梁上熏，過幾個(gè)月，豬腳髈就被灶煙熏的黑紅黑紅、油滋滋的，誰看見都眼饞。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]山民熱情豪爽，每逢家里來了貴賓就加上干竹筍、干豆角、蘿卜、豆腐，燜一大鍋豬腳髈來招待客人。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]酒席桌上，親友們啃著胳膊一樣粗的豬腳髈，喝著大碗大碗的包谷酒，劃拳行令，敘拉家常，其樂融融。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]客人們直吃的滿嘴流油，喝的醺醺牛醉，喊得嗓子都啞了，才滿意地哼著山歌回家去。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]幾天之后，豬腳髈的美味還在口中回旋。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　面皮：相傳始于秦漢，它是以大米為原料，經(jīng)過浸泡，磨成米漿，加水稀調(diào)相宜，上特制的籠蒸熟，待冷卻都切成細(xì)條，具有白、薄、光、嫩、細(xì)、韌、香等特點(diǎn)，再輔以豆芽、菠菜、土豆絲、胡蘿卜絲，調(diào)配入芝麻醬、辣椒、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料，拌后紅綠相映、黃白互襯、色澤鮮亮、食之爽口、氣味芳香、風(fēng)味獨(dú)特。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面皮除涼食外，還有熱面皮、炸面皮、肉絲炒面皮、漿水菜燴面皮等多種吃法，它早已是人們喜愛的、風(fēng)味獨(dú)特的地方名小吃。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　菜豆腐：菜豆腐是留壩招待賓客的佳肴名吃。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其制作的原料是黃豆，輔以大米、青菜、漿水等。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現(xiàn)將黃豆經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的浸泡后，打磨成漿，用細(xì)籮或者紗布濾去豆渣，煮沸后加入青菜，再加入漿水酸湯點(diǎn)清，待形成豆腐時(shí)加入適量的大米，直到大米熟后即可食用。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這樣做成的豆腐和青菜粘連在一起，豆腐口感細(xì)嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質(zhì)。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食用時(shí)再配以油煎辣椒、蒜泥等拌成的佐菜，清香意爽，余味無窮。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　洋芋糍粑：以留壩本地洋芋為原料，經(jīng)文火蒸煮至爛熟，晾涼，放在石碓窩中用木錘反復(fù)搗杵數(shù)時(shí)，直至能拉成一條線后取出，佐以特制調(diào)味料食用。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]入口爽滑細(xì)膩，珍饈美味，別具風(fēng)格。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其中以留壩閘口石洋芋糍粑最為地道，備受游客推崇。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　粉皮子：又稱片皮，是留壩人最喜歡的小吃之一。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將生長(zhǎng)在山上的蕨菜根莖搗碎，蕨粉稀釋后加微量明礬攪成糊狀，倒進(jìn)平地小燙鍋，讓燙鍋浮在沸水上，隨即左右旋轉(zhuǎn)，讓糊狀漿汁均勻鋪開，再放在冷開水中降溫，待收干后撈出來切成條狀。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃法是涼拌，佐以少許菠菜、豆芽、胡蘿卜，調(diào)入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅油辣椒及味精等，酸辣爽口。[旅游聯(lián)盟2015-7-7提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]