云龍湖美食
面魚子 徐州“面魚子”有兩種，一種用面粉制作的“面魚”，一種是用淀粉制作的“蛙魚”。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面粉制作的“面魚”屬于家庭風味的一種湯點，早晚最多，幾乎均以咸鮮為主。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“面魚”是徐州方言，因其形象小魚，故稱“面魚”。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 其做法是用鐵鍋加油炸蔥姜（有的加入幾棵青菜），加水燒開。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面粉加水（有的加入幾個雞蛋）和小許鹽調成稠糊。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般調糊均用大白碗，碗口略傾斜，使面糊稍溢出碗邊，用一根筷子沿著碗口邊緣，將碗邊的面糊輕刮至燒開的水中，直到面糊刮完為止。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待水開，面糊在水中成熟后象一條條小魚一樣飄浮在水面上，加入鹽、味精、胡椒粉和少許醋，即可食用。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 徐州家庭風味“面魚”的制作同陜夾風味的“面魚子”制作迥然不同。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]但是，徐州的蛙魚，同 陜西 風味的“面魚子”，不論是在制作上，還是食用上均有相似之處，因形似蝌蚪，故稱“蛙魚”。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作“蛙魚”的原料，現在大多選用山芋淀粉，也有的用綠豆淀粉或豌豆淀粉，而陜西風味的“面魚子”是用蕎麥面調釋，用漏勺漏在開水中氽熟，然后加入調料食用。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]徐州“蛙魚”的制作是將淀粉用水稀釋攪開，倒入燒開的沸水中，淀粉受熱膨脹，糊化成淀粉糊，然后趁熱倒入鉆有洞眼的盆中，將盆支架在盛有冷開水的大盆上，這樣淀粉糊就從洞眼流出來，落在冷開水中，冷卻后形似蝌蚪。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食時加醬油、味精、芝麻油、辣椒醬、蒜泥，再加入徐州特產蘿榨菜，酸、咸、香、辣可口。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]夏天用冷水冰，冬天用熱水焐。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 徐州“面魚”及“蛙魚”，同陜西的“面魚子”同屬風味小吃，但因地不同而有差異，風味也有區別。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
面魚子
徐州“面魚子”有兩種，一種用面粉制作的“面魚”，一種是用淀粉制作的“蛙魚”。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面粉制作的“面魚”屬于家庭風味的一種湯點，早晚最多，幾乎均以咸鮮為主。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“面魚”是徐州方言，因其形象小魚，故稱“面魚”。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
其做法是用鐵鍋加油炸蔥姜（有的加入幾棵青菜），加水燒開。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面粉加水（有的加入幾個雞蛋）和小許鹽調成稠糊。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般調糊均用大白碗，碗口略傾斜，使面糊稍溢出碗邊，用一根筷子沿著碗口邊緣，將碗邊的面糊輕刮至燒開的水中，直到面糊刮完為止。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待水開，面糊在水中成熟后象一條條小魚一樣飄浮在水面上，加入鹽、味精、胡椒粉和少許醋，即可食用。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
徐州家庭風味“面魚”的制作同陜夾風味的“面魚子”制作迥然不同。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]但是，徐州的蛙魚，同 陜西 風味的“面魚子”，不論是在制作上，還是食用上均有相似之處，因形似蝌蚪，故稱“蛙魚”。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作“蛙魚”的原料，現在大多選用山芋淀粉，也有的用綠豆淀粉或豌豆淀粉，而陜西風味的“面魚子”是用蕎麥面調釋，用漏勺漏在開水中氽熟，然后加入調料食用。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]徐州“蛙魚”的制作是將淀粉用水稀釋攪開，倒入燒開的沸水中，淀粉受熱膨脹，糊化成淀粉糊，然后趁熱倒入鉆有洞眼的盆中，將盆支架在盛有冷開水的大盆上，這樣淀粉糊就從洞眼流出來，落在冷開水中，冷卻后形似蝌蚪。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食時加醬油、味精、芝麻油、辣椒醬、蒜泥，再加入徐州特產蘿榨菜，酸、咸、香、辣可口。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]夏天用冷水冰，冬天用熱水焐。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 徐州“面魚”及“蛙魚”，同陜西的“面魚子”同屬風味小吃，但因地不同而有差異，風味也有區別。[旅游聯盟2015-8-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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