烙 饃

　　烙饃是徐州民間特有的面點，歷史悠久。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]徐州一直流傳著一首民謠：“圓圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　烙饃制作的炊具是直徑尺余的鐵鏊子、一根棗核式的搟面軸、一根扁竹劈子。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　烙饃的食法多種多樣，不僅可卷葷裹素，還可用蔬菜或其他餡料做成菜合。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]若用兩張烙饃，中間放上蔥花油鹽、雞蛋做成油饃更是美味可口。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如在和面時加進芝麻，放入糖或鹽烙成半熟的饃，放入油鍋中炸至金黃，吃起來更加香脆可口，別具風味。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用綠豆面做成烙饃，用羊肉湯或丸子湯煮饃，則是徐州一帶別具特色的吃法。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　蝴蝶馓子

　　徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸談適中、馓條纖細、入口即碎的特點，贏得人們的喜愛。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　徐州的蝴蝶馓子外型美觀，口感頗佳。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蘇東坡在徐州任職期間喜食這種馓子，在他的《寒具詩》中寫道：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”（“寒具”是馓子兩漢時期的別稱）

　　馓子也常被百姓作為一種中藥而采用。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]故此，徐州民間常用馓子泡湯，配以延胡索、苦楝子治療小兒小便不通；用地榆、羊血炙熱后配馓子湯送下，治療紅痢不止。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]尤其是產后婦女，在月子里喝紅糖茶泡馓子，以利于散腹中之瘀。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　不過徐州人最喜愛的食法是烙饃卷馓子，配以稀粥，吃起來愜意舒坦。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　蜜汁地瓜

　　蜜汁地瓜，又稱紅薯、白芋、山芋、番薯等。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]徐州豐沛一帶所產地瓜，亦稱花葉紅薯，皮黃肉紅，味道鮮甜，據傳是清時的貢品。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]傳統名菜“拔絲貢薯”即是取用此種紅薯作主料。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“蜜汁地瓜”久受食者喜愛，是徐州甜品中的佼佼者。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]做法講究，需大火燒開，小火慢燉。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其特點是鮮甜不膩、汁濃味美。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　五仁油茶

　　“五仁油茶” “油茶”之稱源于“茶油”，亦稱“茶子油”，是一種具有食療作用的湯點。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據《王氏醫案記載》用茶油與熟面沖成的糊狀食物稱‘油茶’，加五仁可醫百病。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”賣油茶是一種用鐵皮扣成肚大嘴長、頂上有口、帶蓋、形似大葫蘆的壺，外面用布包裹起來可保暖，上面有軟帶可背在肩上，便于遛街串巷，到鬧市或娛樂場所等處叫賣。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有人曾為五仁油茶題詩云：“俱云五仁非五人，仁仁取義又銷魂。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]千開萬滾多情甚，為伍油茶俱成仁。[旅游聯盟2012-12-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”