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漣水五島湖公園美食

　中國·江蘇·淮安·漣水發布:1049121　最后更新:2009/6/4　人氣:統計中...

　　拆骨掌翅

　　成菜形態完整，鮮香清淡，味鮮咸，翅肥，掌脆；

　　朱橋燴甲魚

　　淮安市東南水鄉以魚米著稱，水鄉湖面灘涂廣闊，是甲魚生長繁殖的天然優良場所。朱橋鎮早在本世紀內30年代初就以燴制甲魚著稱，距今已有五六十年的歷史。

　　朱橋甲魚的燴制方法：取甲魚一只，以甲蓋青色為佳，用開水去皮、洗凈、剖腹、去內臟、入鍋湯、拆骨、切成肉塊，再下鍋油炒，拌以姜蔥、醬醋，然后取出，放入雞湯，煮沸后放入淀粉勾芡，裝碗時放入皮蛋、胡椒即好。此菜營養豐富，肉質細嫩、味道鮮美，實為筵席之珍品。此外，還可清蒸、清燉、紅燒，風味各異。香氣四溢，味鮮爽口，肉質鮮嫩。

　　雞腿扒烏參

　　雞腿扒烏參是淮陰傳統名肴之一。將海參與雞腿同入鍋中燜至成熟，使其味互為滲透，相得益彰。海參鮮、醇、糯；雞腿香、酥、爛。一菜雙味，別具一格。

『轉自：游易天下　原創： ⊿若有差錯，請來函更正』

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