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縉云敲肉羹

　中國(guó)·浙江·麗水·縉云　發(fā)布:1044173　錄入:2009-8-20　人氣:統(tǒng)計(jì)中...

　　縉云人多田少，糧食缺乏。舊時(shí)凡辦筵席，羹類尤多。大體有敲肉羹、米粉羹、千張羹、海參羹等，最后進(jìn)為甜羹，而以敲肉羹為最鮮。此羹細(xì)切精肉，拌以山粉，置于砧板，以刀背敲肉。鍋內(nèi)調(diào)上湯汁，然后將肉下鍋，攪拌成羹。此羹滑、爽、脆、鮮，四味俱全，人人喜歡。

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