風干肉，也就是將鮮肉經過腌制，然后自然晾干的肉制品。[旅游聯盟2017/1/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　歷史上，塔城風干肉包括風干牛肉、風干馬肉、風干羊肉等，制作風干肉的時間，一般以秋季為主。[旅游聯盟2017/1/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]秋天既是牲畜最肥壯的時期，同時，也是牲畜大量上市價格相對較低的季節，尤為關鍵的是秋季制作的風干肉，肥瘦得當，口味絕佳。[旅游聯盟2017/1/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因此，塔城大戶人家每年秋季都要制作大量的風干肉，有些人家的風干肉甚至可以吃到來年秋天。[旅游聯盟2017/1/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]目前，市場上的風干肉一般指風干牛肉，制作時間也沒有固定限制。[旅游聯盟2017/1/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　風干肉的制作方法非常簡單，將新鮮牛肉切成條，拌上適量的蒜泥、鹽，腌制一兩天，然后，懸掛在陰涼通風處，晾至半干，風干肉就做好了。[旅游聯盟2017/1/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]風干肉的食用方法有很多種，最能夠體現地方特色的食用方法則是大盤手抓風干肉。[旅游聯盟2017/1/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]操作方法是這樣的：把風干肉洗凈，大塊下鍋清燉。[旅游聯盟2017/1/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]風干肉煮熟以后，出鍋切成大塊裝盤，然后，用肉湯將搟好的薄面片煮熟，撈出面片，裝入風干肉盤子內，撒上洋蔥末，一盤濃香四溢的手抓風干肉就上桌了。[旅游聯盟2017/1/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　塔城風干肉最大的特點是在風干的過程中形成的一種獨特的香氣，據說，有外地人品嘗過這里的風干肉，回到原籍制作，但是，卻找不到塔城風干肉的感覺。[旅游聯盟2017/1/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]塔城風干肉之所以有名氣，首先應該得益于塔城盆地遼闊的草原和無污染的自然環境了。[旅游聯盟2017/1/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　塔城風干肉的來歷，當地有兩種說法：一是源于當地的哈薩克族牧民；一是由俄羅斯僑民從歐洲帶入。[旅游聯盟2017/1/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　風干肉一直是塔城盆地各族群眾消費肉類品的主要方式之一，那么為什么塔城風干肉直到近年來才引起外界的青睞呢？答案很明了：旅游業以及當地家庭餐廳和農家樂的興盛。[旅游聯盟2017/1/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以塔城市為例，隨意走進一條胡同或者城市周邊的河灘林地，你都能發現這類餐館、飯店。[旅游聯盟2017/1/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它們都有一個共同的特點，春、夏、秋三季這些餐館、飯店的主打菜絕對是風干肉。[旅游聯盟2017/1/2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]