波斯羊腿
波斯羊腿是古城西安市傳統清真名菜。[旅游聯盟2013-8-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因為用烤的技法制成，又名烤羊腿。[旅游聯盟2013-8-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]始于唐代名滴的波斯人在往返于“絲綢之路”的途中，常用明火烤熟羊腿充饑，后傳入“絲綢之路”起點的長安飲食市肆。[旅游聯盟2013-8-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因其起源于波斯商人的明火烤制，故而得名。[旅游聯盟2013-8-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 基本制作工藝是選用1年左右的羊（閹割了的公羊）后腿1只，用鐵釬子均勻地戳—遍或用刀劃些小口，再用花椒水和精鹽擦均勻，腌漬4-6小時，等烤箱升溫至140—150℃時，給烤盤內放入生姜、大蔥作墊底。[旅游聯盟2013-8-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將去掉皮膜的羊腿放在上面，在用番茄（番茄醬）、蔥頭片蓋面，加人用羊肉湯、精鹽、醬油、料酒、桂皮、八角、草果、大蔥、生姜燒制的調料湯，推進烤箱，烤約三四小時，中間翻動3次，分次加入調料湯，湯汁烤完肉熟即可。[旅游聯盟2013-8-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 其特點是：色澤紫紅，酥嫩鮮美，醇厚馨香，回味悠長。[旅游聯盟2013-8-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據《隨息居飲食譜》載，羊肉有“甘溫暖中，補氣滋營，御風寒”的食療作用。[旅游聯盟2013-8-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
波斯羊腿是古城西安市傳統清真名菜。[旅游聯盟2013-8-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因為用烤的技法制成，又名烤羊腿。[旅游聯盟2013-8-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]始于唐代名滴的波斯人在往返于“絲綢之路”的途中，常用明火烤熟羊腿充饑，后傳入“絲綢之路”起點的長安飲食市肆。[旅游聯盟2013-8-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因其起源于波斯商人的明火烤制，故而得名。[旅游聯盟2013-8-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
基本制作工藝是選用1年左右的羊（閹割了的公羊）后腿1只，用鐵釬子均勻地戳—遍或用刀劃些小口，再用花椒水和精鹽擦均勻，腌漬4-6小時，等烤箱升溫至140—150℃時，給烤盤內放入生姜、大蔥作墊底。[旅游聯盟2013-8-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將去掉皮膜的羊腿放在上面，在用番茄（番茄醬）、蔥頭片蓋面，加人用羊肉湯、精鹽、醬油、料酒、桂皮、八角、草果、大蔥、生姜燒制的調料湯，推進烤箱，烤約三四小時，中間翻動3次，分次加入調料湯，湯汁烤完肉熟即可。[旅游聯盟2013-8-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
其特點是：色澤紫紅，酥嫩鮮美，醇厚馨香，回味悠長。[旅游聯盟2013-8-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據《隨息居飲食譜》載，羊肉有“甘溫暖中，補氣滋營，御風寒”的食療作用。[旅游聯盟2013-8-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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