主料：烏魚

　　•配料：西芹

　　•調(diào)料：蔥、姜、鹽、味精、料酒、糖、蕃茄醬、白醋、干淀粉、濕淀粉、色拉油

　　•制法：

　　•1、將烏魚宰殺治凈，去骨取下魚肉，將半去皮，切成魚絲，用蔥、姜、料酒汁、鹽、味精上漿待用，另一半先采用斜刀批每四刀斷開，再采用直刀法將其剞成魚絲但不斷，用用蔥、姜、料酒汁、鹽、味精腌制待用。[旅游聯(lián)盟2015-6-22提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　•2、將腌制好的菊花魚生坯拍上干淀粉，入五成熱的油鍋中炸制成熟，再入七成熱的油鍋中炸至外脆里嫩，裝在盤子的四周，澆上用蕃茄醬熬好的汁。[旅游聯(lián)盟2015-6-22提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　•3、將上好漿的絲放入三成熱的油鍋中滑油，炒制成熟，裝入已經(jīng)焯過水的西芹片上，再在魚絲上放上蔥、姜絲即可。[旅游聯(lián)盟2015-6-22提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　•特點(diǎn)：魚絲滑嫩，菊花香脆