暮春，當油菜紛紛抽苔時，人們摘下孕花的嫩苔，用清水洗凈，放在陽光下曬成半干，然后以小甏腌制。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]甏口用箬葉和黃泥密封，并倒置在陶盆內，防止漏氣。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]數月后將黃泥和箬葉去除，取出腌成的菜莧，一股清香撲鼻，味道勝過“雪里蕻”等其他咸菜。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]既可生食，也可以澆湯、炒菜。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　現在，人們還用小口瓶作容器腌菜莧，盡管腌制比較費時間，但由于密封程度好，顯得更加鮮美。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]