平遙名吃貓耳朵
【原料】 精面500克，水250克 【制法】 ①將面倒入盆里，加入水和起（水溫：冬熱、夏涼）打起穗子和成面團，揉勻揉光。[旅游聯盟2017/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] ②面團稍餳后上案，再次揉光，搟成約2分厚的面片，撒上面撲，用刀劃成1寸寬的長條。[旅游聯盟2017/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后左手執面片，面片頭端朝上，右手食指和拇指揪下指頭肚大小的面塊，反方向搓捻（即食指朝下捻，拇指向上搓，一般是連揪帶搓，同時操作），使面塊成為貓耳朵形（凹肚形），使它從手的上端（即臉的前端）翻跳入開水鍋內，煮熟撈出即成。[旅游聯盟2017/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時可配各種素葷澆頭，亦可配以素葷佐料制成各種炒面。[旅游聯盟2017/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 【特點】 形如貓耳，利、滑 注：貓耳朵吃著筋滑利口，深受群眾歡迎 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
【原料】 精面500克，水250克
【制法】 ①將面倒入盆里，加入水和起（水溫：冬熱、夏涼）打起穗子和成面團，揉勻揉光。[旅游聯盟2017/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
②面團稍餳后上案，再次揉光，搟成約2分厚的面片，撒上面撲，用刀劃成1寸寬的長條。[旅游聯盟2017/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后左手執面片，面片頭端朝上，右手食指和拇指揪下指頭肚大小的面塊，反方向搓捻（即食指朝下捻，拇指向上搓，一般是連揪帶搓，同時操作），使面塊成為貓耳朵形（凹肚形），使它從手的上端（即臉的前端）翻跳入開水鍋內，煮熟撈出即成。[旅游聯盟2017/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時可配各種素葷澆頭，亦可配以素葷佐料制成各種炒面。[旅游聯盟2017/3/14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
【特點】 形如貓耳，利、滑
注：貓耳朵吃著筋滑利口，深受群眾歡迎
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