平遙名吃刀撥面
【原料】 精面1000克，水500克 【制法】 將面倒入盆里，用水和起（水溫：冬暖，春夏秋涼），打起穗子，揉勻揉光，稍餳后，搟成1分厚、7-8寸寬的長條，然后撒上面撲（最好是精面撲）疊成六層，放在特制的光滑小木板（俗稱撥面板）上，用特制的兩頭帶把的撥面刀，兩手各執一頭，一刀一刀地往前面撥出，每分鐘90刀，下鍋里煮熟即成。[旅游聯盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 【特點】 面條呈三棱形。[旅游聯盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃著筋滑利口 注：此面譽稱山西平遙四大面食之一，晉中平遙人民普遍食用。[旅游聯盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時可配素葷澆頭或打鹵，吃湯面亦可。[旅游聯盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
【原料】 精面1000克，水500克
【制法】 將面倒入盆里，用水和起（水溫：冬暖，春夏秋涼），打起穗子，揉勻揉光，稍餳后，搟成1分厚、7-8寸寬的長條，然后撒上面撲（最好是精面撲）疊成六層，放在特制的光滑小木板（俗稱撥面板）上，用特制的兩頭帶把的撥面刀，兩手各執一頭，一刀一刀地往前面撥出，每分鐘90刀，下鍋里煮熟即成。[旅游聯盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
【特點】 面條呈三棱形。[旅游聯盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃著筋滑利口
注：此面譽稱山西平遙四大面食之一，晉中平遙人民普遍食用。[旅游聯盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時可配素葷澆頭或打鹵，吃湯面亦可。[旅游聯盟2015-8-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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