聞說炒田螺最初是從順德傳入廣州的，但當時人們并未懂得使用紫蘇葉炒田螺。[旅游聯盟2015-5-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雖然他們嘗試過使用辣椒、蒜頭、豆豉為炒田螺的佐料，但始終卻未能除去田螺的泥腥味，實令人有美中不足之感。[旅游聯盟2015-5-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來，泮塘一個叫李細蘇農夫無意中發現了用紫蘇葉炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是這個方法就很快流傳開來了。[旅游聯盟2015-5-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不久，人們再加以改進：在田螺下鍋前先用油撈一下，然后再下紫蘇葉炒，這樣更能帶出田螺的鮮味。[旅游聯盟2015-5-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]于是乎，和味炒田螺逐漸成為了廣州人所喜愛的一道特色美食。[旅游聯盟2015-5-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　【制作材料】

　　主料：田螺(500克) 豬肉(肥瘦)(250克) 

　　調料：料酒(50克) 味精(20克) 鹽(15克) 醬油(100克) 胡椒粉(20克) 姜(5克) 大蔥(5克) 色拉油(50克) 香油(10克) 

　　【制作工藝】

　　1. 將豬肉剁碎成肉末；

　　2. 田螺洗凈取出螺肉；

　　3. 螺肉與肉末拌和，再加鹽，味精，胡椒粉，黃酒拌勻，塞進螺殼；

　　4. 鍋上火，加油，用姜、蔥爆鍋，放入田螺，加黃酒，味精，胡椒粉，醬油和清水，煮開；

　　5. 加蓋燜15分鐘左右，淋麻油出鍋。[旅游聯盟2015-5-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　【菜品口感】

　　口味：咸鮮味

　　香濃，鮮美。[旅游聯盟2015-5-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　【食譜營養】

　　田螺：螺肉含有豐富的蛋白質、鐵和鈣等營養元素，具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋陰補腎， 明目、增強肌肉彈性，使皮膚光滑細嫩，有多種保健功能。[旅游聯盟2015-5-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。[旅游聯盟2015-5-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]