寧夏回族風(fēng)味麥芽糖
麥芽糖是寧夏川區(qū)回族群眾喜食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味糖果食品。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每逢秋收完后，回族群眾便曬好大麥，整理好家具，開(kāi)始碾米，做糖。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種習(xí)慣已有200年的歷史。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]寧夏川區(qū)是寧夏大麥的主要產(chǎn)區(qū)，為回族群眾做糖果提供了有利的條件。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他們做的糖果除了自己食用外，還拿到街上出售。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]到了民國(guó)年間，寧夏已有幾十家制作麥芽糖的作坊，其中尤以平羅縣惠北鄉(xiāng)回族群眾毛義山、毛義川的最有名氣，為“毛家糖坊”。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 制法： （1）大米子碾好，曬幾小時(shí)后與凈大麥同放大鍋內(nèi)煮熟，直至水干。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后加適量水煮3-5分鐘，立刻倒入大字小８椎茁┭垡稀８椎紫巒諞淮罌櫻嗇詵乓豢斬壞母祝礁椎卓詼云耄卓詬茄希?0分鐘左右后，缸內(nèi)發(fā)出“卜咚卜咚”聲響后，急抽開(kāi)缸底漏眼，上缸內(nèi)不停地流下乳白色的糊湯入坑內(nèi)缸。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] （2）取出糊湯倒入熬鍋中，加旺火，不停地反復(fù)攪動(dòng)。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待湯糊稠時(shí)，用木推子推攪，以防糊鍋底。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]直至糊湯變成乳白色狀的糖稀。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] （3）將豆面（1千克）炒熟，和紅糖或白糖用開(kāi)水沖開(kāi)，和糖稀和在一起，呈大面團(tuán)狀。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]切成小塊，搟成薄張，然后用刀切成各種形狀，放涼屋席上冷卻。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待糖皮稍硬時(shí)，即可食用。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
麥芽糖是寧夏川區(qū)回族群眾喜食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味糖果食品。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每逢秋收完后，回族群眾便曬好大麥，整理好家具，開(kāi)始碾米，做糖。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種習(xí)慣已有200年的歷史。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]寧夏川區(qū)是寧夏大麥的主要產(chǎn)區(qū)，為回族群眾做糖果提供了有利的條件。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他們做的糖果除了自己食用外，還拿到街上出售。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]到了民國(guó)年間，寧夏已有幾十家制作麥芽糖的作坊，其中尤以平羅縣惠北鄉(xiāng)回族群眾毛義山、毛義川的最有名氣，為“毛家糖坊”。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
制法： （1）大米子碾好，曬幾小時(shí)后與凈大麥同放大鍋內(nèi)煮熟，直至水干。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后加適量水煮3-5分鐘，立刻倒入大字小８椎茁┭垡稀８椎紫巒諞淮罌櫻嗇詵乓豢斬壞母祝礁椎卓詼云耄卓詬茄希?0分鐘左右后，缸內(nèi)發(fā)出“卜咚卜咚”聲響后，急抽開(kāi)缸底漏眼，上缸內(nèi)不停地流下乳白色的糊湯入坑內(nèi)缸。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
特點(diǎn)：
這種農(nóng)家糖吃起來(lái)干硬、甜脆、耐嚼，有豆味。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣、磷、鐵，常食可消渴除熱，補(bǔ)虛化食，止泄寬胸。[旅游聯(lián)盟2014-10-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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