冬醋是西府一個歷史悠久的特產，它味長淳厚，酸里透香，香中夾甜，顏色清亮，黑里透紅，粘而不渾。[旅游聯盟2013-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]特別是頭茬醋，舀一點往下一倒吊線線。[旅游聯盟2013-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種醋只要保管得法，放上幾年也不起白花，不出蟲，不變味。[旅游聯盟2013-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]西府的臊子面其所以好吃，原因之一就是這種冬醋把味提起來了。[旅游聯盟2013-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]隨著西府的開放，南來北往的旅游者、經商人，吃完臊子面都夸醋好。[旅游聯盟2013-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]西府冬醋的名聲也隨之傳遍全國。[旅游聯盟2013-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 

　　淋冬醋是西府農村的傳統習慣。[旅游聯盟2013-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般是夏收后先把大麥或小麥磨成渣，再采回大籠桃葉或豬婆蔓，用水淘凈切碎，跟麥渣和少量的水攪拌在一起，裝到打胡基用的模子里拍實，就做成醋曲了，到農歷八九月，再把曲和其它幾樣糧食放在一起蒸煮后，裝進小甕里發酵，到立冬前后就能育熱淋醋了。[旅游聯盟2013-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]淋醋時，各家都要把醋婆神敬起來。[旅游聯盟2013-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據說從前是位農婦發明了做醋，一立冬她就給各家教傳釀醋技術，死后便被人們封為醋神。[旅游聯盟2013-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]頭茬醋一淋完，家家都先做一頓澆湯面，人吃之前先給醋婆獻上一碗。[旅游聯盟2013-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　近幾年，人們在踩曲、煮醋、配料育熱和淋醋這四大工序上，又用上了新的工藝，使西府冬醋更香了。[旅游聯盟2013-11-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]