佛山、南海一帶，過去許多人家都在天井、曬臺釀制一埕米醋。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]煮醋時，散發出一種與腳臭相似的氣味，故稱“臭腳醋”。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其實這種醋吃起來，不但不覺臭，反而有一種特別香味，既清潤可口，又有益于健康。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]熱天吃它，有驅風去濕、健胃消滯的功效，尤其受婦女喜愛。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　釀制“臭腳醋”，必須用石灣的黑釉缸瓦醋埕。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]起醋埕時，要選個好日子，一般不用“破”日或“三煞”日，并要在晴天釀制，以端午節正午１２時或農歷７月７日取的井水為佳，據說這兩天的井水最潔凈，釀制時將大米、黃豆炒至焦黃后入埕，取燒水棒燒至火紅后，立即放在埕內水中冷卻。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據說這樣就可殺菌消毒，然后蓋埕密封。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]約３至６個月，經發酵熟透后開罐取食。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]米醋浸得太久了酸味太濃，也容易變質，故需經常取醋換水，每取一次需要再加入飯焦巴和清水。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]釀好的醋呈金黃色，香味極濃。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每開埕取醋要把手和勺子洗凈。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]醋埕要放于露天處，最好有少量陽光照射。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]