主料：　鮮鮑魚，老雞母。[旅游聯(lián)盟2016-9-14提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　做法：   把鮮鮑魚去內(nèi)臟洗凈，放入加有姜蔥酒的沸水鍋中略焯水，漂洗干凈，放入墊有竹蔑的煲中；把老雞母、豬赤肉下鼎炒香，加紹酒略炒，加入上湯、紅豉油、精鹽，煮沸后倒入煲中，大火燒開后改用中小火燉2個小時(shí)，中間用牙簽在鮑魚身上刺小孔，使入味，然后取出鮑魚，斜刀切厚片裝盤，原汁勾薄糊淋上。[旅游聯(lián)盟2016-9-14提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

特點(diǎn)：傳統(tǒng)焗鮮鮑和潮菜傳統(tǒng)“紅炆鮑魚”不同之處，在于后者主料是水發(fā)干鮑魚或罐頭鮑魚，用肉料炆入味之后，再切厚片紅炆。[旅游聯(lián)盟2016-9-14提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　“傳統(tǒng)焗鮮鮑”為潮菜筵席高檔菜，由于使用鮮鮑魚為主料，故肉質(zhì)軟嫩，味極鮮濃。[旅游聯(lián)盟2016-9-14提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]