是山珍海味類具有代表性的一種，只是因為受國家野生動物保護措施的加強，與野生動物資源的枯竭，使得此類野味從日常生活中小時，但是仍不失為恩施州風味飲食之代表。[旅游聯盟2014-7-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　此道菜是用獐脊肉，配以冬菇、冬筍，火腿、熟雞脯肉、熟豬肚等制成。[旅游聯盟2014-7-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]色澤金黃，外焦里嫩。[旅游聯盟2014-7-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　（1）講獐肉置冷水中漂半個小時，洗凈血水瀝干，片成十大片，用刀背松一松，放碗內加黃酒、五香粉一起拌均勻。[旅游聯盟2014-7-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　（2）再將冬筍、冬菇、火腿、熟雞脯肉熟豬肚等切成黃豆打下的丁，加熟糯米、蝦米、鹽、味精、胡椒、小磨油拌勻。[旅游聯盟2014-7-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　（3）先拿一片獐肉放在案板上，把八寶鋪在上面，再蓋上一片獐肉片。[旅游聯盟2014-7-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　（4）把蛋清打泡，放上生粉、面拌勻。[旅游聯盟2014-7-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　（5）鍋上火，放油，燒至七成熟時，獐肉上抹上蛋糊下鍋定型，然后再抹一層，下鍋夠炸透夠，該刀切條，在盤中擺成菊花形，中間用蛋黃切碎做菊花心，另帶椒鹽碟子上桌。[旅游聯盟2014-7-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]