豆花（又叫豆腐腦）是湖北省宜昌市西陵峽特有的菜肴和美味小吃，由于水質優良，加之制作精細，故其豆花以潔白細膩，如乳似脂而聞名遐邇。[旅游聯盟2014-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　豆花和豆腐是同一家族，但又有一定的區別，即豆腐是凝固體，豆花則是半凝固的流質。[旅游聯盟2014-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豆花的制作工藝，非常講究將豆花先用石磨磨成豆瓣，去皮后放清水中侵泡，直至豆瓣膨脹發白時撈出，加清水用石磨磨成細豆漿，用粗白布袋將豆漿過濾，取出豆渣將過濾的漿汁倒入大鐵鍋里，用旺火煮開后，鑿入專用的木桶、木盆或陶瓷罐里，再將熟石膏用清水化水倒入熱豆漿內，用木瓢拌和幾下，約五分鐘即可成豆花。[旅游聯盟2014-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　食豆花一般有四種食法，因時因人因情而異。[旅游聯盟2014-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]火氣重的人或夏天以淡的為主，不加任何作料；冬天天氣冷以食熱豆花為主，特別是拉纖的纖夫、搬運工最喜歡，既飽肚、解渴，又增加溫度；再一種食法是紅白相間，即配作料，用生姜、大蒜碎末或蔥蒜、豆瓣醬、辣椒、芝麻油等原料調和湯或五月間用青花椒、鮮大蒜搗碎與鹽，芝麻油拌和湯，澆上適量，風味特異，吃起來咸辣麻清香，爽滑利口，這種吃法最受青昧；還有一食法，即吃甜的，放適量白糖，老年人也有放冰糖的，清熱化痰，女孩子中也有放紅糖的。[旅游聯盟2014-7-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]