一月二十七號上午，包頭市餐飲協會郭榮增秘書長親手將一面印有“背頭燒麥 包頭名小吃”的牌匾授于東河區工業路的“背頭燒麥”店。[旅游聯盟2018/6/17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 包頭新老燒麥店林立，“背頭燒麥”何以獲此殊榮呢?為此,記者采訪了店主張瑞德經理。[旅游聯盟2018/6/17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]對“背頭”的解釋，張瑞德經理笑呵呵地說，我多年留大背頭發式，朋友們就送了我一個“背頭”的綽號，這個綽號比較符合我的特點，所以就流行開了。[旅游聯盟2018/6/17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]既然大家都喜歡這么叫我，那我干脆就用來做店名了。[旅游聯盟2018/6/17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 張瑞德生活在一個世代經營燒麥的家庭里，從小耳濡目染的就是一些羊肉、調料、蔥姜蒜。[旅游聯盟2018/6/17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]家庭的熏陶，使他從小就對燒麥產生了濃厚的興趣。[旅游聯盟2018/6/17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在即將步入中年時，他開始實施兒時的夢想，經營起了自己的燒麥館,經過十幾年對傳統燒麥的不斷揣摸，他研制出了具有獨特口味、有別于它家的特色燒麥——“背頭燒麥”。[旅游聯盟2018/6/17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 剛出籠的“背頭燒麥”，香氣四溢，外觀晶瑩剔透，皮薄如蟬翼，柔韌而不破，用筷子挾起來柔柔如垂膽，置于盤中團團似小餅。[旅游聯盟2018/6/17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]入得口來，如品肉柳，鮮嫩如脂。[旅游聯盟2018/6/17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其更大的特點雖醇香盈口，但食用后口內卻不留有刺鼻的大蔥味兒。[旅游聯盟2018/6/17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 張瑞德經理之所以有今天的成就，離不開他不畏艱辛、刻苦鉆研的韌勁兒。[旅游聯盟2018/6/17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]為了尋找到更適合“背頭燒麥”的優質面粉，他用一周時間在河套地區對多種面粉進行比較，終于找到了營養價值更高的全麥面粉，完善了“背頭燒麥”的品牌。[旅游聯盟2018/6/17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]對于羊肉的選擇，他更是下了一番心血。[旅游聯盟2018/6/17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“背頭燒麥”選用的是間年羊，并對餡料用肉進行精選加工，在似凍非凍的狀態下絞餡，保持了餡料的最佳品質。[旅游聯盟2018/6/17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大蔥所選用的是蔥素含量高的旱地大蔥，與羊肉搭配可以保持各自的味道特點。[旅游聯盟2018/6/17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]至于花椒，“背頭燒麥”選用的是來自五臺山的五臺椒，其香而不麻，是配餡料的佳品。[旅游聯盟2018/6/17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 今天的“背頭燒麥”僅有三個成熟品種，已是食客盈門，供不應求，常需提前預定。[旅游聯盟2018/6/17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據張經理講，他新創制的品種不久也將面市，到那時，要想吃一口“背頭燒麥”，食客們得提前幾天預定呢？