歷史：高麗銀魚，又名“炸銀魚”，是天津地區的傳統名菜。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]天津銀魚是渤海的特產之一，其體積大于太湖銀魚，色白如玉，肉嫩味鮮，四季不絕。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]《津門竹枝詞》中對它曾有贊美：“銀魚紹酒納于觴，味似黃瓜趁作湯，玉眼何如金眼貴，海河不如衛海強。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”明朝宮廷曾在天津設“銀魚場大監”專司“衛海銀魚”進貢京師。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當地廚師常年烹制燴銀魚、朱砂銀魚等各種銀魚菜肴。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其中“高麗銀魚”最為著名。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]經油炸后的銀魚，食之清香可口，比氽湯更佳。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特點：用銀魚加雞蛋液經油炸而成。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]色呈淡黃，外脆里嫩，味道鮮美，咸而適口

　　工藝：將銀魚去眼，洗凈瀝干，加鹽、酒稍腌。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]取蛋清打透起泡，加面粉、清水適量，攪成蛋糊。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒鍋燒熱，下花生油，燒至五六成熟時，將銀魚裹著蛋清糊放入炸，至色澤淡黃，形狀飽滿，撈起裝盤即成。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]隨上花椒鹽和辣醬油各一碟，供蘸食。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]