寧德小吃集錦
(一)牛肉丸 是柘榮、福鼎主要地方風味之一，在區內外頗有盛名。[旅游聯盟2015-5-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制法：取精牛肉制成肉醬，番薯粉研細，放精鹽、味精、白糖和少許食用堿，一起揉拌均勻，成牛肉丸坯，鍋內燒滾湯將丸坯投于鍋內，浮起則熟，撈于碗內，加湯放辣椒、米醋，即為美味開脾的牛肉丸。[旅游聯盟2015-5-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] (二)魚片粿湯 制法：取鰻魚精肉與番茹粉、姜末等做成魚片(做法與牛肉丸基本相同)，而后米粿切成小條塊與魚片同煮片刻，魚味滲入粿條、米粿香味也為魚片吸收，再加上辣椒、米醋，其味爽口，魚片韌且脆，果柔且軟，別有一番風味。[旅游聯盟2015-5-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此小吃以福鼎馳名。[旅游聯盟2015-5-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] (三)御豆酥 福鼎風味之一。[旅游聯盟2015-5-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]是一種糕點式小吃，傳統的做法是：將御豆煮熟去皮壓碎，與面粉一起揉成面團，而后搓成一個個小圓球入油鍋炸黃，撈起待涼，然后用糖加水煮成稠油狀后入御豆面球，停火不停翻炒，白糖凝固成粒狀附于表面，即成清甜香酥的御豆酥。[旅游聯盟2015-5-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因御豆酥較為貴重，上市極少，人們所見的御豆酥都是用番薯做的，雖然沒有御豆的芳香味，卻也清甜可口，備受老幼喜愛。[旅游聯盟2015-5-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] (四)太極芋泥 福鼎名味。[旅游聯盟2015-5-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]傳統做法：制檳榔芋(即山前芋)泥1000克，裝碗，加白糖215克、熟豬油125克、清水150克，攪拌均勻，拌平后上籠用旺火蒸一小時取出，然后把鍋置于微火上，下熟豬油25克、白糖35克、豆沙75克、清水50克，攪勻煮成豆沙稀泥，用鐵勺舀起，在芋泥的右邊模成“S”型，芋泥和豆沙構成“S”型對角，分別安上櫻桃一個，即成太極芋泥。[旅游聯盟2015-5-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] (五)小兒糕 古田名風味小吃。[旅游聯盟2015-5-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其配方：以4.4斤成品計算，糕粉3斤，砂糖1.2斤，豬油0.3斤。[旅游聯盟2015-5-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其操作規程為：將濕粉、麥子放在清水中浸透、撈起用開水燙一下，涼2小時后與糕粉攪拌均勻存放一個晚上，再將麥子篩出，糕粉備用，其次，燒翻砂糖，煉成糖漿，倒入桶內攪拌，使砂糖重新結晶成翻砂糖，然后，將糕粉、翻砂糖、豬油倒在臺板用手攪拌均勻將其裝人木模內壓緊后，木模朝下敲下，冷卻成型即成糕片，可包裝出廠，每斤100片，每片厚4厘米，外觀色澤花紋清晰，色白或鮮紅，有糕粉清香味，味清甜，不粗糙。[旅游聯盟2015-5-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] (六)盂油酥餅 福安主要風味。[旅游聯盟2015-5-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com](1)配方：以成品100斤計算，皮：炊的糕粉16斤，豬油3.2斤，白糖3.2斤，生盂油4.5斤，純堿0.3斤，蘇打0.3斤；餡：白糖30斤、面粉15斤，豬油8斤，花生仁4斤，芝麻4斤，肥肉8斤，生蔥2斤、食鹽0.2斤。[旅游聯盟2015-5-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com](2)工藝制作流程：皮料調制--餡料制作、生制成形--成品--鮮蛋刷面--烘烤成品，外觀色澤面呈蛋黃、底邊淡黃，口感清甜、細潤，不膩。[旅游聯盟2015-5-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
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