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寧德美食攻略

　中國·福建·寧德· 發布:1044173　最后更新:2007/11/28　人氣:統計中...

說起寧德小吃，身為寧德人的我能不來說說嗎?現根據本人的經驗以及同學朋友眾多的意見及建議，整理而成，如下顯示，望大伙參與評價與補充：

1,南門的肉丸和江南丸

肉丸,特色：用地瓜粉揉芋泥作外殼，以鮮肉、豆腐干、蔥花、醬油、味精作成餡，煎熟即成，醇香可口。將牛肉剁成肉漿，按1:3的比例與甘薯淀粉混合，加入少量的精鹽和切碎的姜泥以及醬油、椒粉、醋、酒等佐料，搓揉至有很強的粘性后，揉成一粒粒直徑2厘米大的小丸，即是牛肉丸，然后放入蒸籠內蒸熟即成。蒸出來青綠透明，看著都有食欲，聞起來更是噴香，吃起來，還是你親自去嘗嘗，評價一下。

價格：一份兩元共7粒，肚子餓的話兩份就很飽了。
江南丸,特色:又名元宵丸，曾榮獲省、地風味小吃特別獎，分甜、咸兩種口味。先將糯米磨成粉后和水制成皮，以糖、芝麻、研碎的花生仁制成的皮里，成湯圓狀，放沸水的鍋中煮熟悉，即可食用。特點是皮薄、肉鮮、味美。

價格:一元六個,十二個甜的多些,咸的少些.

2, 閩東賓館隔壁的龍巖小吃　

　　推薦：茶葉蛋、芋頭面
　　特色：芋頭面,將蒸熟悉的芋頭與薯粉相混攪成團，用“蕃薯切”切成圓條狀，放入滾燙的鍋中，邊切邊煮，拌以牡蠣、芹菜等佐料，即成色味狡特的美食——芋頭面。湯汁濃郁，十分入味，而且辣椒可以隨口味增減，有彈性、夠勁道。

特色:茶葉蛋,茶、精鹽、醬油、蔥段、姜片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香等香料用紗布口袋裝好，和雞蛋一塊煮.煮好的茶葉蛋鮮香可口，方便攜帶，香味濃厚.
　價格：分別為2元.0.8元,份量還可按食量相應增加，價格也就相應的增加了。

3、電力公司隔壁小巷里的酸菜水粉

　　推薦：酸菜水粉、牛肉羹，酸菜水粉還可加入牛肉、或牛肉羹，味道更佳
　　特色：水粉中添加了酸菜，減少了油膩感且水粉作工精細，容易消化，且夠滑嫩，牛肉羹里加入了老酒和姜絲，達到了去腥的效果，湯汁也由此變得香郁。
　　價格：一般2－5元不等。

４、南濟路口的魚丸店.
　　特色：是用鰻魚、鯊魚或其它魚的肉在臼中搗成茸，加淀粉攪拌均勻，再包上瘦肉或蝦肉等餡制成的，選料精細，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁鮮香。油而不膩，肉嫩，湯好，加上大腸那就更沒味了.
　　價格：5角,1元,都不等.看自己吃的分量而增加.

5、東湖市場橋頭的藥膳小腸湯和少年宮上的苦菜小腸湯.

　　推薦：藥膳小腸湯、牛雜。
特色：因為加入草藥熬制而成，所以清熱去火、滋身養顏。只有晚上營業。

苦菜小腸湯.特點：將小腸湯放入小腸煮開，加入洗凈的苦菜，滾一滾立即熄火出鍋。菜綠而不苦，湯味微苦，清涼，春夏季節食用。要點：苦菜入鍋一滾即出鍋，否則葉黃、湯苦澀，不能食用。只有早上營業.
價格：3元等不等.

6、萊茵城小巷的沙縣小吃. 福鼎小吃

　　推薦：扁肉也被稱餛飩.特色：最特別的是在皮、餡里加堿，這樣一來，皮坯變得更有彈性，且不易酸敗變味，餡料則增加吃水量，脆嫩有味，嚼勁十足。煮熟后，晶瑩通透的扁食，載沉載浮于白濃的高湯上，再撒上翠綠的蔥花，清香撲鼻，誘惑難當。薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤，細膩爽口，富有燕窩風味而得名。

牛肉丸.特色:取牛肉剁成肉醬，放入地瓜粉、味精、鹽精、白糖及少許食用堿一起揉拌均勻，成為牛肉丸坯。鍋內燒滾湯。用手拈牛肉丸坯成粒放入鍋內，把浮熟肉粒撈于碗內，再加湯、放辣、米醋，就成為獨具風味的牛丸內了。你若吃上這碗牛肉丸，將是一次美好的享受。
　價格：2元,1元.

7、南環路的火燒鮮草蜜

　　特色：仙草密眾所周知可降火保肝，本人還特別喜歡它里面的蠶豆和淀粉塊，，每次都要求老板給我多加點蠶豆和淀粉塊，但都不要花生還好老板人好，不閑麻煩，每次都笑迎迎的。不知道以后多去幾次，混個臉熟。老板會不會看到我就說“知道你不加花生”。
　　價格：2元

8、建新路建新花園對面的水煮活魚

特色：魚香肉嫩，口感極佳。不過要注意，殺魚煮魚時，最好要在旁邊監督，因為………這是本人的經驗之談，要不到時候缺斤少兩的不要和老板吵噢！
價格：草魚一斤12元鯉魚一斤10元

9,海麒圓,檳榔芋 , 泥釘凍 . 黃尖筍 . 煎海蠣

檳榔芋. 特點:山前芋”，福鼎傳統的特產之一。檳榔芋烹調方法多種多樣。制作零星點心時，將其洗凈，切塊泡入開水中煮熟悉。起鍋后，去皮，將熟芋磨成糊狀，按3:1的比例，加入干薯粉，拌攪均勻作為餅皮。喜咸者，用豬肉香菇作餡，制成咸芋餅；喜甜者，以炒花生、炒芝麻、砂糖作餡，制成甜芋餅。喜香脆者，放入油鍋；炸熟悉；喜柔軟者，用芭蕉葉片墊底，放入蒸籠，蒸熟。

10.泥釘凍. 特點: 泥釘，蛆狀動物，生活于灘涂表層，群集而居，身條長約5~7厘米，剛出土時呈土褐色，榨壓洗凈后，呈灰白色。把洗凈的泥釘放入鍋內加水、食鹽煮熟悉，拌些蔥花，冷卻后湯汁自然膠凍即成泥釘凍。食用時用筷子劃成一塊塊，銀灰透明，入口不膩，清淡可口。

11.黃尖筍 . 特色:出產于古田縣黃田、水口沿江一帶，尤以黃田炎多。黃尖竹多叢生，清明時節破土而出。采挖標準長25厘米，其中18~20厘米是埋在土里的部分，呈黃色，出土部分為青綠色。多腐殖質的松土地帶出生的，筍質最好。黃尖筍不必預煮去汁，而像一般蔬菜一樣要即時烹調處理。它可以熱鍋快炒而保其清脆，亦可清湯燒煮而留下甘味；它可以雜以腌菜、肉絲炒煮以富含多味，亦可單獨下鍋自求清正品味。

12.煎海蠣. 特色:選用海蠣中的上品“珠蠔”為主要原料，把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻，然后用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。吃時，以蒜泥、沙茶醬、芫荽等為作料，方能達到香脆細膩、美味可口之功效。
價格10元-20元.

南濟路上或南門的光餅.

13.特色:繼光餅. 俗稱光餅、掛餅。以面粉為主，經發酵后，佐以精鹽，制成直徑約3.4厘米、厚1厘米左右、中心有一細孔的小圓體，經炭火烤熟后，餅的表面似有一層薄殼，黃中帶紫，餅囊像蒸熟的饅頭，疏松柔軟，味道香脆略帶咸味，十分可口。
價格:1元五個.

14.少年宮路上的炒米粉和炒煮白果或黃果.

特色: 取上等薯粉絲用熱水燙軟后瀝干，然后在熱鍋中放入食油、蔥燒熱后放入粉絲爆炒，配上少量佐料（多以肉絲、香菇、酸菜、辣椒）炒成。食之滑潤不膩，辛辣香醇，既可當主食，又可作點心。白果和黃果煮法差不多,當味道卻大大不同,嚼中帶勁.
價格:2.5到3元

15.人民影院邊上的小攤,蘆葉（菅）棕(不知現在還有不)

特色:畬族特色食品。用蘆葉包裹經黃堿水泡過數小時的糯米，煮熟悉而成。粽成矩形，約20厘米長，煮熟悉的蘆葉粽為淺黃色，既有粘性又不含糊。要在是糯米中摻少許的豌豆或金甲豆、羊胡子豆之類的“豆粽”，更是芬香而不膩，既悅目又別有風味。

16.興業銀行對面的春卷

特色: 屬素菜春卷。以精白面為皮，蘑菇、筍絲、豆腐干、胡蘿卜及調料為餡，油炸而成。色澤金黃，香脆可口。無肉而有肉味。價位:5角

17.南濟山角的鍋邊糊

特點: 鐵鍋放水，加入蝦皮及多種調味品，旺火燒開，取稀米漿澆水線以上的熱鍋邊上，即形成片狀米粉干，鏟入湯中而成。其味鮮美，為福州地區大眾性早點。
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