一、 原料； 1、 主料：蓮藕750克，銀魚(yú)15克。[旅游聯(lián)盟2015-4-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2、 配料：豬瘦肉75克。[旅游聯(lián)盟2015-4-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 3、 調(diào)料：熟豬油、姜末、味精、豆豉油、蔥花、鮮湯、精鹽、料酒、香醋各適量。[旅游聯(lián)盟2015-4-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　二、 制法： 1、 將蓮藕洗凈，刨皮去節(jié)，切成5厘米的小段，再橫切成極細(xì)的絲待用。[旅游聯(lián)盟2015-4-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]銀魚(yú)用溫水浸發(fā)撈起，擠干水分，豬瘦肉切絲待用。[旅游聯(lián)盟2015-4-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2、 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油少許，放入銀魚(yú)煸炒幾下，隨舀入鮮湯，放入肉絲、精鹽、料酒燒沸，撇去浮沫，將藕絲下鍋，用鍋鏟靠鍋底攪動(dòng)，邊攪邊溜入豬油，待成糊時(shí)，再加上豆豉油、味精、姜末、蔥花繼續(xù)攪動(dòng)，烹入香醋拌勻起鍋裝盤(pán)即成。[旅游聯(lián)盟2015-4-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　三、 特點(diǎn)：色澤銀灰，藕絲粘滑，魚(yú)味鮮美，是臨川市民間傳統(tǒng)名菜。[旅游聯(lián)盟2015-4-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]