臘肉，又叫熏肉，是陜南秦巴山區一帶的地產特產，是陜南人請客送禮的傳統啥佳品，相傳，已有幾千年的歷史。[旅游聯盟2015-1-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據記載，早在兩千多自前，張魯稱漢王，兵敗南下走陜南，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進貢臘肉御用慈禧食后，贊不絕口。[旅游聯盟2015-1-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
　　陜南秦巴山區，加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。[旅游聯盟2015-1-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香、等香料，腌入缸中，7－15天后，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工制作。[旅游聯盟2015-1-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮、功柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成。[旅游聯盟2015-1-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]或掛于燒柴火的灶頭頂上，或吊于燒柴草做飯或取曖，是熏制臘肉的有條件，即使城里人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑幾塊臘肉，品品臘味。[旅游聯盟2015-1-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如自家不燒柴火，便托下親友熏上幾塊。[旅游聯盟2015-1-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]