粉皮、面筋 粉皮面筋在張掖極為普遍，也獨具特色，每年秋收后，農村家家戶戶要晾粉皮面筋，經和面揉團，清水淘洗，發酵蒸烤，切片晾干等工序制成。[旅游聯盟2015-8-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]久貯不壞，食用方便，既可炒菜，也可燴湯，還適應于吃火鍋。[旅游聯盟2015-8-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]既是張掖名吃的主要原料，又是居家生活的常用餐料，可謂用途廣泛，風味獨特。[旅游聯盟2015-8-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]