陜西省西安市著名小吃。[旅游聯(lián)盟2014-12-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由樊鳳祥父子倆創(chuàng)于1925年。[旅游聯(lián)盟2014-12-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]已有70年歷史。[旅游聯(lián)盟2014-12-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]于1989年參加商業(yè)部“金鼎獎”評選活動，被評為部優(yōu)產(chǎn)品。[旅游聯(lián)盟2014-12-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]臘汁肉是一種用著鍋占制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。[旅游聯(lián)盟2014-12-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于選料精細，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。[旅游聯(lián)盟2014-12-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。[旅游聯(lián)盟2014-12-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　基本制作工藝是：將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗于凈，切成 1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內(nèi)，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余種調(diào)味品（用粗布袋裝），壓上鐵算子，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開，煮約２小時后改用微火燜3-4小時，此時肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內(nèi)。[旅游聯(lián)盟2014-12-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時切臘汁肉適量剁爛，夾人剛出爐的白劑饃中，此時饃香肉酥，回味無窮。[旅游聯(lián)盟2014-12-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，和白劑饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。[旅游聯(lián)盟2014-12-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]