原料：

　　子雞1只（約重750克），炒秈米粉150克，鮮荷葉4大張，醬油35克，精鹽7-8克，白糖1克，甜米酒20克，五香粉1.5-2克，熟豬油50克。[旅游聯盟2014-8-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 制法：

　　1.子雞宰殺剖腹洗凈，去內臟（可作他用），剔去大骨，剁成5-6厘米長、3-4厘米寬的長方塊，放大碗內，加入精鹽、醬油、白糖、甜米酒、熟豬油拌勻。[旅游聯盟2014-8-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2.腌漬約一刻鐘左右，使之入味，再加炒米粉（粗粉）、五香粉和水少許，拌勻上籠蒸爛取出。[旅游聯盟2014-8-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3.將鮮荷葉洗凈，用開水燙軟，每張荷葉切為4小塊，正面向外每張葉包雞肉2塊，呈長方形，整齊碼放在大碗內，再上籠用旺火蒸約3分鐘取出立即上桌（原籠）。[旅游聯盟2014-8-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 風味特點：

　　荷葉具有清香去暑解毒功能，徽菜中的荷葉包雞是用鮮荷葉包裹雞塊蒸而食之，別有一番食趣。[旅游聯盟2014-8-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此菜荷葉清香，沁人肺腑，誘人食欲，雞肉熟爛鮮醇，剝葉而食，別具情趣。[旅游聯盟2014-8-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]