原料：

　　豬后蹄1只1000克，酸菜150克。[旅游聯盟2014-12-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　調料：

　　甜酒釀、料酒、鹽、味精、姜、蔥、八角、胡椒粉、白糖、色拉油等適量。[旅游聯盟2014-12-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　刀工成型：

　　將蹄膀燒刮洗干凈，入開水鍋煮一下，去掉表皮水分，用甜酒釀抹上，入油鍋炸至金黃色；酸菜切成約3厘米長的節。[旅游聯盟2014-12-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　烹調方法：

　　蒸、煮。[旅游聯盟2014-12-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將上好色的蹄膀裝入大湯碗中，放入料酒、姜、蔥、八角上籠蒸后改刀裝入大湯碗中，鍋內盛油，放入姜、蔥炒香，加入蒸蹄膀的汁、鹽、胡椒粉、白糖、味精調好味，放入酸菜煮開，再倒入裝有蹄膀的大湯碗中即成。[旅游聯盟2014-12-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　風味特色：

　　皮糯肉酥，肥而不膩。[旅游聯盟2014-12-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　技術要領：

　　上色要均勻，蒸時用大火。[旅游聯盟2014-12-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]