米粉，大米粉加工而成面條狀食品，煮食和面條相近，只是因?yàn)槠浼庸み^程中已經(jīng)至熟，所以無須多煮，下鍋稍煮既可入碗食用，也可視為快餐類食品。[旅游聯(lián)盟2016-9-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　彭水米粉，與其他地區(qū)的米線、米粉原材料無異，食用方法也基本接近，但因其獨(dú)特的加工工藝，使其食用起來更有特色。[旅游聯(lián)盟2016-9-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　彭水米粉在加工過程中，會經(jīng)過一道非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，就是將已經(jīng)加工稱片狀的米粉稍加蒸制以后，掛竹竿上陰晾一天，然后再切成條狀米粉備用。[旅游聯(lián)盟2016-9-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這樣使彭水米粉食用起來更有筋斗，沒有其他地區(qū)的米粉入口即粉沒有咀嚼感的現(xiàn)象，所以受到廣泛歡迎。[旅游聯(lián)盟2016-9-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]（此種米粉當(dāng)?shù)厝朔Q為“白米粉”）

　　另外，彭水米粉在配料上更加講究，花樣繁多。[旅游聯(lián)盟2016-9-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有心肺米粉、臊子米粉、酸菜米粉等，也有肥腸米粉、牛肉米粉、排骨米粉等，各自根據(jù)自己喜好確定。[旅游聯(lián)盟2016-9-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　彭水米粉還有一個品種，原產(chǎn)于郁山古鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)胤Q為“烙米粉”“綠豆粉”。[旅游聯(lián)盟2016-9-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]就是用米面加綠豆面兌水調(diào)制稱羹，然后微火將鍋燒燙，抹以少量食油，將米羹成線狀倒入鍋中，烙制成為條狀的另一種風(fēng)格米粉，食用方法與前一種米粉無異。[旅游聯(lián)盟2016-9-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　“烙米粉”的加工工藝傳到重慶酉陽龔灘古鎮(zhèn)以后，現(xiàn)在龔灘古鎮(zhèn)的“綠豆粉”倒也做得相當(dāng)正宗，成了當(dāng)?shù)氐恼信圃绮汀?span style='DISPLAY:none'>[旅游聯(lián)盟2016-9-20提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]