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武定獅子山美食

　中國·云南·楚雄·武定發布:1049122　最后更新:2009/6/15　人氣:統計中...

姚安風干雞
　　云南不少地方有民間制作風干雞的傳統歷史，其中以滇西北的姚安縣風干雞和滇東北的鎮雄縣風干雞最為出名。
　　姚安風士雞營養豐富，每100克雞肉（包括雞皮）含熱量233千卡，含蛋白質24克、脂肪13克，還含有人體所需的較為豐富的多種維生素和微量元素。風干雞不僅獨具風味，能烹制成多種美味佳肴，而且便于保存，食用方便。

元謀泡果
　　元謀泡果是楚雄彝族自治州元謀縣的名特食品，民間制作已有70多年的歷史，素以“甜如蜂蜜、泡如棉花”而著名。

　　元謀泡果是選用精白糯米、飴糖、白糖、花生油、黃豆漿、鮮芋頭、蜂蜜、芝麻等為原料加工而成的。用手工制作，工藝復雜而嚴格，工序歷經21道，生產周期為15天。
　　產品制作過程中對氣溫的要求特殊。每年都在冬季生產，因這時元謀氣候不冷不熱，晴多雨少，為生產泡果的特定季節。
　　其制作方法是：首先將糯米磨細，與其他配料拌勻，制成規格厚薄大小一致的半成品，放在陽光下照曬，使水分蒸發到適當程度后進行油炸。油的溫度也要適當，不宜太燙，也不宜一次性下鍋炸透，而是油炸─→冷卻─→再油炸─→再冷卻，反復多次，并配以套糖等工序。

　　這種泡果，果形泡大，表面金黃油亮，內呈雪白網狀，似絲瓜瓤，入口香酥蜜甜，泡如棉花，細膩化而無渣，營養豐富，老幼皆喜。每逢新春佳節，當地城鄉居民都以泡果為珍品相互贈送，以示祝賀。

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