白燉鯔魚

　　鹽城有海產(chǎn)鯔魚。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在沿海港口、河口、港灣內(nèi)的咸淡水中，明代已盛產(chǎn)。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]古人作詩有"鯔魚味美勝鱸魚"之句，人們多取其鮮者清蒸，別有海鮮風(fēng)味，制作時又保留鮮魚原形，故色味俱佳，肉嫩可口。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]今沿海仍產(chǎn)鯔魚。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]黃海飯店廚師張維東精心配料制作的魚更為出名。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作過程為取鯔魚一條重約750克，配以豬板油丁20克，熟火腿10克，水發(fā)香菇片10克，筍片10克，醬瓜末5克。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]先將魚洗凈，在沸水中燙，再沖洗后，擺在長盤內(nèi)，用上述配料在魚上擺成花卉圖案，加適量的黃酒、精鹽、白糖、蔥段、姜片等，上籠以旺火蒸15分鐘，至魚成白蒜瓣狀。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上席時去蔥段、姜片，淋上麻油。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其時色味美觀，清香四溢，確有獨(dú)特之處，故名"白燉鯔魚"。[旅游聯(lián)盟2013-4-27提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]