白汁鮰魚

　　魚又名白吉魚，長吻鰭，品種繁多，僅長江下游就有13種之多。[旅游聯盟2015-10-1提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]南通狼山一帶江段出產的鮰魚，白中隱紅，刺少肉嫩，為長江長吻鰭中稀有的名貴品種。[旅游聯盟2015-10-1提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]明朝人楊慎認為白吉兼有河豚、鰣魚之美，無毒又無刺，用他的話說，粉紅雪白，洄美堪錄，西施乳溢，水羊胛熟。[旅游聯盟2015-10-1提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此菜已收入《中國名菜譜》和《中國烹飪詞典》。[旅游聯盟2015-10-1提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　烹籽魚

　　籽魚，學名鳳鱭，又稱鳳尾魚，南通地方特產之一。[旅游聯盟2015-10-1提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鳳尾魚體形與刀魚相似，體長10多厘米，因肉薄籽豐，故稱籽魚。[旅游聯盟2015-10-1提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每年立夏至大暑期間，鳳尾魚從呂宋洋洄游到長江口產卵，形成魚汛。[旅游聯盟2015-10-1提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雌性鳳尾魚的腹部有許多紅色卵塊，營養豐富，味極鮮美。[旅游聯盟2015-10-1提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其烹調方法是將魚體洗凈去頭后油煎至棕黃即止，此時骨酥皮脆肉嫩籽鮮，再醮上佐料，堪為佐酒佳肴。[旅游聯盟2015-10-1提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制成鳳尾魚罐頭，是出外旅行和饋贈親友的佳品。[旅游聯盟2015-10-1提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]