黑 龍江飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，已有3000多年的歷史。[旅游聯(lián)盟2017/2/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]3000多年前，我省肇源縣白金堡的先民，不僅學(xué)會(huì)了燒、煮，烤等烹調(diào)方法外，還學(xué)會(huì)了儲(chǔ)存食物，以調(diào)節(jié)四季中的食物余缺，初步達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)攝入的一年四季平衡的目的。[旅游聯(lián)盟2017/2/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在我省寧安出土的“三足火鍋”據(jù)今已有１300多年歷史，是我國(guó)火鍋史中最早的火鍋。[旅游聯(lián)盟2017/2/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]并且，我省地域遼闊，物產(chǎn)豐富，特別是食物原料得天獨(dú)厚。[旅游聯(lián)盟2017/2/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　龍菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化與社會(huì)文明的完美體現(xiàn)。[旅游聯(lián)盟2017/2/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它取料于龍江山水的土特產(chǎn)品，傳承龍江飲食文化之精華，具有天然、綠色、無(wú)污染等特性；它博采魯、川、粵等菜系和俄羅斯等外來(lái)飲食文化之特長(zhǎng)，具有廣泛的兼容性；它烹調(diào)科學(xué)、價(jià)格合理，包含了營(yíng)養(yǎng)、實(shí)惠、大眾化的特點(diǎn)；具有很強(qiáng)的生命力。[旅游聯(lián)盟2017/2/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它調(diào)味多樣，咸辣酸甜，色味香型，湯菜雙佳；英濃口重，是東北菜的重要組成部分，是中華烹好藝苑的一枝新秀。[旅游聯(lián)盟2017/2/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]龍菜取黑龍江省“龍”字之意，又蘊(yùn)含龍的傳人、龍馬精神、龍鳳呈祥之文化底蘊(yùn)。[旅游聯(lián)盟2017/2/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　自省政府做出：“我省也要研究推出龍菜，形成我省自己的特色飲食文化，進(jìn)一步擴(kuò)大對(duì)外形象”的發(fā)展戰(zhàn)略以后，全省餐飲業(yè)繼承傳統(tǒng)，開(kāi)發(fā)創(chuàng)新，充分發(fā)揮我省的綠色食品大省、生態(tài)大省以及飲食文化獨(dú)具特色的優(yōu)勢(shì)，掀起了龍菜開(kāi)發(fā)的新熱潮。[旅游聯(lián)盟2017/2/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　目前，已經(jīng)初步形成了傳統(tǒng)菜、民族萊、農(nóng)家菜、山珍野債菜和創(chuàng)新菜五大系列。[旅游聯(lián)盟2017/2/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]涌現(xiàn)出一批深受消費(fèi)者歡迎的龍菜知名菜點(diǎn)、宴席和定點(diǎn)企業(yè)，進(jìn)一步繁榮活躍了我省餐飲市場(chǎng)。[旅游聯(lián)盟2017/2/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]２００２年全省餐飲網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展到１２萬(wàn)多個(gè)，從業(yè)人員７０多萬(wàn)人，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)135.7億元，比上年增長(zhǎng)17.1％，高于全國(guó)餐飲業(yè)增幅16.5％的0.6個(gè)百分點(diǎn)；占全省社會(huì)商品零售總額由２００１年9.6％上升為10.3％；占全省國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的3.47％。[旅游聯(lián)盟2017/2/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]餐飲業(yè)正逐步成為我省第三產(chǎn)業(yè)中的先導(dǎo)性、支柱性產(chǎn)業(yè)。[旅游聯(lián)盟2017/2/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]星級(jí)酒店和涉外賓館也注重了龍菜開(kāi)發(fā)。[旅游聯(lián)盟2017/2/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]融府康年、友誼宮、天鵝飯店、香格里拉、昆侖酒店等也推出了系列菜品。[旅游聯(lián)盟2017/2/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]